Le migliori ricette da preparare con le Cocotte
Quando segui alla lettera la ricetta, ma il risultato non รจ come il tuo food blogger di fiducia aveva promesso, la colpa non รจ di nessuno se non dell’attrezzatura da cucina.
Aggiungi una pentola in ghisa firmata Staub alla preparazione delle tue ricette e sforna lievitati, monoporzioni o tortini approfittando di una cottura lenta e uniforme. Ogni morso sarร buonissimo, servito in tavola in una pentola smaltata di prima qualitร .
Cosa si cucina meglio in cocotte?
Le cocotte oggi sono sempre piรน conosciute agli chef per diletto o professione. Questi recipienti in ghisa sanno infatti cuocere alla perfezione una lunga lista di preparazioni, e la loro versatilitร si allarga alle diverse opzioni di sistemi di cottura. Dal forno al gas, compresi anche gli innovativi sistemi di induzione, le Cocotte possono aiutare qualsiasi cuoco a brasare, arrostire, rosolare o cuocere diversi tipi di ricette.
Per darti un’idea, Kitchenoo ne ha selezionate alcune da preparare con le migliori cocotte sul mercato: quelle firmate Staub.
Pane di semola in cocotte
Per preparare il pane di semola e cuocerlo nella tua nuovissima cocotte servono i seguenti ingredienti:
185 g pasta madre solida rinfrescata
360 g acqua
250 g farina tipo 0
250 gr semola rimacinata
10 gr sale
La sera prima di cucinare rinfresca il lievito, cosรฌ da poterlo aggiungere in planetaria la mattina seguente insieme a farina, sale e acqua. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, lascia che l’impasto lieviti per mezz’ora e procedi facendo sei giri di pieghe. Ripeti il procedimento per altre tre volte ogni 30 minuti e riponi il risultato in frigorifero: riposerร per 24 ore.
Mentre il forno si scalda a 220ยฐC in modalitร statica con la cocotte giร all’interno, tu ultima l’impasto con altri due giri di pieghe. Quando la cocotte sarร calda a sufficienza, basterร mezz’ora perchรฉ il pane si cuocia alla perfezione. Il trucco per un risultato croccante sta nella temperatura. Abbassala gradualmente durante gli ultimi minuti di cottura e avrai un pane in cocotte fragrante come quello del tuo forno preferito.
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Parmigiana in cocotte
Per preparare una ricetta tradizionale come la parmigiana ognuno ha la sua lista di ingredienti. Ecco la nostra per una parmigiana di melanzane in cocotte da leccarsi i baffi.
1 melanzana lunga
q.b. passata di pomodoro
2 mozzarelle
q.b. parmigiano grattugiato – 36 mesi
q.b. origano fresco
q.b. basilico fresco
q.b. sale
Per prima cosa, condisci la salsa di pomodoro e libera la mozzarella del liquido in eccesso. Affetta poi le melanzane e, una volta grigliate, costruisci la parmigiana direttamente in cocotte alternando uno strato di verdura, uno di salsa e uno di mozzarella. Decora con parmigiano e foglie di basilico e inforna la tua pentola in ghisa a 200ยฐC per 15 minuti. Servila direttamente al tavolo: le cocotte Staub sono perfette da esibire come centrotavola in tema con il menu del giorno.
Miniporzioni di uova in cocotte con salmone
La cottura uniforme della cocotte permette di cucinare alla perfezione ogni ingrediente, in quantitร da pirofila o giร divise in miniporzioni. ร questo il caso delle uova in cocotte con salmone affumicato, un piatto gustoso e bilanciato.
Salmone affumicato
250 g Ricotta vaccina
100 g
4 Uova
4 fette di pane
Aneto q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Pepe nero q.b.
Il primo passaggio per preparare le uova in cocotte prevede che si tostino le fette di pane, ancora meglio se private della crosta e spennellate con un filo d’olio. ร poi il turno del salmone affumicato, che va tagliato a striscione sottili e amalgamato con ricotta e aneto. Imburra le tue mini cocotte e riempile con il composto, aprendovi sopra un uovo completo di albume e tuorlo. A questo punto non resta altro da fare che riempire d’acqua una teglia da forno, posizionarvi le cocotte e infornare a 180ยฐC per 15 minuti. Ed ecco fatto, in meno di mezz’ora avrai una portata sfiziosa e giร pronta da servire a ciascun ospite.
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