Coltelli Kasumi Damascus: il potere dell’acciaio damasco
Da un lato lโiconico brand di coltelli nipponici Kasumi; dallโaltro la celebre lama damasco nota per la sua incredibile resistenza. Prendete questi due ingredienti e uniteli insieme: il risultato รจ la linea Kasumi Damascus, un vero concentrato di performance, design e versatilitร al servizio del cuoco professionale. Scopriamo meglio questa gamma e alcuni dei suoi modelli iconici!
Coltelli Kasumi, dal Giappone a tutto il mondo
I coltelli Kasumi sono sicuramente alcuni tra i coltelli piรน apprezzati dai professionisti del mondo della cucina. Da oltre 100 anni, il brand Kasumi รจ infatti impegnato nella produzione di posate e coltelli secondo la secolare tradizionale giapponese, in particolare quella della forgiatura di spade che ha sede proprio nella cittร di Seki, quartier generale di Kasumi e una delle capitali della coltelleria Made in Japan.
Tuttavia, non sono solo gli anni di attivitร a fare di Kasumi un punto di riferimento. Il motivo dietro il suo successo planetario va infatti ricondotto al suo emblematico lavoro di ricerca e sviluppo: lavoro che ha portato Kasumi a progettare e lanciare in tutto il mondo i coltelli in acciaio damasco.
Fun fact: il nome Kasumi, in giapponese, significa nebbia. Sarร un caso che i coltelli in acciaio damasco, con i loro motivi ondulati, ricordino proprio lโatmosfera rarefatta dalla nebbia? Sicuramente no: e se a questa scelta aggiungiamo il fatto che la produzione Kasumi vanta anche il celebre acciaio inossidabile VG-10, una miscela di acciaio contenente molibdeno, cromo, vanadio e cobalto, diventa chiaro che siamo di fronte a un vero universo di qualitร di lame da chef.
La linea Kasumi Damascus: conosciamola meglio!
Passiamo ora ad analizzare meglio la linea di coltelli Kasumi Damascus.
Questa gamma di coltelli, come suggerisce il nome, รจ composta da eccellenti lame in acciaio damasco. Non si tratta quindi di lame qualsiasi: lโacciaio damasco รจ infatti caratterizzato da un’alternanza di strati diversi di acciaio, alcuni con un alto contenuto di carbonio e altri a basso contenuto di carbonio. Questo mix & match permette di conferire alla lama ottime proprietร di taglio, ma anche una resistenza oltre lo standard e una durezza praticamente impareggiabile.
In piรน, dobbiamo far notare che la serie di coltelli Kasumi Damascus รจ composta da ben 32 strati di acciaio damasco con uno strato intermedio in acciaio ultra duro. ร questo strato intermedio a fungere da tagliente. Non solo: esso รจ realizzato in VG-10, un acciaio ad alto tenore di carbonio, progettato da Kasumi per assicurare tagli da veri maestri.
Unโaltra particolaritร della linea di coltelli Damascus di Kasumi รจ la smussatura a 15ยฐ del coltello: una caratteristica, questa, che conferisce un bordo estremamente affilato, che si addice in particolare al design dei coltelli giapponesi. Per finire, tutti i coltelli sono rifiniti con manici in legno laminato, molto eleganti ed ergonomici, perfetti per assecondare ogni movimento.
Set coltelli Damascus Santoku e Utility
Se stai facendo un pensierino per questa gamma di coltelli Kasumi, un buon punto di partenza potrebbe essere un set di Damascus. Sul nostro shop troverai ad esempio il duo di lame giapponesi composto da Santoku con lama da 18 cm e Utility da 12 cm: una coppia che ogni appassionato di cucina vorrebbe avere!
Entrambi i coltelli Kasumi consentono di lavorare ogni tipo di alimento, dalla verdura al pesce, passando per la carne, e di farlo al meglio grazie allโacciaio damasco di qualitร di cui sono composti. Benchรฉ rappresentino in tutto e per tutto lโeccellenza delle lame giapponesi, questi coltelli hanno un peso leggermente superiore ai classici articoli nipponici: motivo per cui consigliamo il set a chi รจ sufficientemente allenato per maneggiare al 100% queste incredibili lame!
Coltello da cuoco Kasumi Damascus
Se invece del classico aplomb giapponese preferisci godere delle elevate performance dellโacciaio damasco in versione occidentale, allora puoi orientare la tua scelta verso il coltello da cuoco firmato Kasumi Damascus. Il brand giapponese propone allโinterno del suo catalogo anche i nostrani coltelli trincianti da chef, contraddistinti da una lama piรน ampia e piรน lunga (24 cm), sempre realizzata in acciaio VG10 damascato.
Lโeccellente durezza di questa lama assicura sempre tagli netti e precisi, mentre il manico dalla forma arrotondata conferisce al coltello una linea elegante e semplice in puro stile made in Japan. Un vero affare!
Coltello da sashimi Damascus
Infine, non possiamo non aggiungere tra i top coltelli della serie Damascus di Kasumi questo eccellente coltello da sashimi.
Ideale per ottimi filetti di pesce, รจ composto da una lama da 21 cm in acciaio damascato a 32 strati e un manico arrotondato ed ergonomico che garantisce una presa bilanciata e salda in ogni situazione, soprattutto quando si tratta di affondare la lama attraverso la fibra morbida e delicata di pesci come il salmone e il tonno. Senza rovinarla, il coltello Damascus sashimi assicura un filetto da 10 e lode, specie se maneggiato con cura.
