Coltello Carving Tojiro Classic DP 21 cm F‑826 – Precisione Giapponese per Tagli Lunghi e Uniformi
Il Coltello Carving Tojiro Classic DP 21 cm F‑826 è uno strumento dedicato ai veri appassionati di cucina e ai professionisti nell’affettatura di arrosti, carni cotte e grossi tagli. Realizzato in Giappone con standard artigianali e tecnologici di altissima qualità , questo coltello combina forma, materiali e design funzionale per offrire un’esperienza di taglio fluida, precisa e affidabile.
La lama lunga e sottile da 21 cm è specificamente progettata per eseguire tagli continui e uniformi, consentendo di affettare arrosti, prosciutti, tacchino e manzo con una sola passata, riducendo attrito e resistenza. La forma affusolata è perfetta anche per il pesce o per pulire grandi pezzi di carne mantenendo fette regolari e morbide.
La costruzione della lama si basa sulla tradizionale tecnologia a tre strati (san‑mai)in cui il nucleo interno in acciaio VG‑10 di alta qualità assicura una eccellente tenuta del filo, durezza e resistenza, mentre gli strati esterni in acciaio inox migliorano la resistenza alla corrosione e alla ruggine, garantendo facilità di manutenzione e lunga durata nel tempo.
L’affilatura è simmetrica a doppio filo con un angolo tipico di circa 9‑12° per lato, offrendo un taglio penetrante e pulito, ideale per l’affettatura precisa e professionale senza strappi o imperfezioni.
Il manico è robusto e ergonomico, con impugnatura in materiale laminato e tripla rivettatura che assicura durata, comfort e controllo anche durante lunghe sessioni di lavoro in cucina. La presenza di un bolster metallico aggiunge equilibrio allo strumento, migliora il bilanciamento e impedisce l’accumulo di sporco tra lama e manico
