Coltelli trincianti - chef

Coltello Suncraft Gyuto 20 cm Limited Edition LE23-C

€ 379,00

Coltello Suncraft Gyuto 20 cm Limited Edition "Quando un tifone ha colpito la città di Seki nel 2019, è caduto un albero di cedro, che era una parte essenziale del santuario "Kijune". Questo albero, dedicato alla protezione della divinità familiare locale, è stato vittima di una forza naturale devastante che ha lasciato la comunità locale in profonda tristezza. Per molti di loro, tuttavia, non era una semplice formazione naturale: portava l'eredità di generazioni, tradizioni e valori spirituali che associavano il passato al presente. Suncraft, le cui radici raggiungono in profondità la storia della produzione di coltelli tradizionali giapponesi, ha deciso di trasformare questa perdita in un atto di rispetto significativo. Per inalare una nuova vita, si rivolse a un sacerdote locale che fece un rituale di santificazione del legno. Questo rituale non era solo una tradizione formale, ma una profonda manifestazione di rispetto per la natura e l'eredità degli antenati. Il legno è stato quindi elaborato e utilizzato per la produzione della maniglia per un'edizione limitata di coltelli, che ora non sono solo uno strumento, ma anche un simbolo della combinazione di tradizione, natura e abilità umana." La lama del coltello è costituita da un nucleo in acciaio SG2, inserito tra 110 strati di due acciai in acciaio inossidabile di diversa durezza, che ne garantiscono la straordinaria durata e tenacità. L'interruzione di questi due strati crea crea un effetto unico. Manico tipico giapponese realizzato con un robusto legno stabilizzato e ha una ghiera molto speciale, realizzata con una quercia sacra di 300 anni. L'impugnatura grazie alla sua forma ottagonale offre una presa bella e stabile ed è adatto sia per destri che mancini. Noi di kitchenoo consigliamo di conservalo in un ambiente asciutto usando strisce magnetiche, rotoli o ceppi. Non utilizzare la lavastoviglie, ma pulirli con acqua calda e asciugarli immediatamente con un panno morbido cosi da prevenire le macchie di ruggine sull'acciaio ad alto contenuto di carbonio. Straordinario oggetto da collezione custodito in una deliziosa scatola tradizionale giapponese in legno di paulonia numerata.

Coltello da Chef Tojiro Basic 20 cm F-317

€ 69,00 € 52,90

Coltello da Chef Tojiro Basic 20 cm Coltello da Chef costruito in Giappone, adatto a lavorare ogni tipologia di ingrediente grazie alla sua lama che si adatta perfettamente al taglio di carne, pesce, frutta o verdura, risultando estremamente versatile in ogni ambito. La lama è realizzata con nucleo in acciaio VG-10, un acciaio estremamente resistente in grado di garantire tagli netti e precisi, mentre il manico in legno pakka risulta leggero e maneggevole con rivetti visibili per uno stile più occidentale. Anche se la fascia di prezzo è più economica, l’anima in VG-10 consente un’affilatura di ottima durata perfetta per le operazioni quotidiane in cucina, perfetto per tutti i cuochi amatoriali.

Coltello Kiritsuke Tojiro Serie Reppu 15 cm F-1360

€ 249,00 € 209,00

Coltello Kiritsuke Tojiro Serie Reppu 15 cm Questo elegante coltello Kiritsuke di Tojiro è un coltello che combina le caratteristiche del coltello Usuba e dello Yanagiba ma con affilatura simmetrica, diventando cosi utilissimo non solo nel taglio di carne, verdure, pesce e sashimi ma anche nello sminuzzare, tritare e affettare piccoli tagli con massima precisione. Lama realizzata in acciaio SG2, acciaio di alta qualità rinomato per la sua eccezionale durezza, affilatura e resistenza all'usura e alla ruggine, cosi da garantire che il coltello rimanga affilato come un rasoio più a lungo nel tempo. Il raffinato manico ottagonale in legno di Teak offre oltre una presa confortevole anche grande resistenza all’acqua e ai parassiti, inoltre è dotato di una struttura interna che conferisce stabilità e consente che la lama rimanga saldamente ancorata all’impugnatura.   La manutenzione del tuo coltello Reppu Noi di kitchenoo raccomandiamo di lavare il coltello a mano senza l’utilizzo di detersivi aggressivi, asciugando bene sia la lama che il manico prima di riporlo. É assolutamente sconsigliato il lavaggio in lavastoviglie.

Coltello Viking da chef Ragner 24 cm CrushGrind CGVKN24BRSW

€ 99,00 € 89,00

Coltello Viking da chef Ragner 24cm CrushGrind Potente lama da 24 cm che richiama la forza e la precisione di un conquistatore vichingo. Coltello ideale per ogni preparazione in cucina, grazie alle sue caratteristiche riuscirà senza alcuno sforzo a superare qualsiasi tipo di taglio, triturazione e affettatura. Il manico è realizzato in legno massello cosi da assicurare una presa sicura durante l'utilizzo, massima affidabilità e un bilanciamento perfetto con la lama. La linea Viking di CrushGrind ricerca un profondo legame tra le tradizione vichinga, cercando di unire la saggezza antica con la tecnologia moderna creando cosi degli strumenti affascinanti e funzionali.

Coltello Yaxell da Cuoco seie Hana 20 cm 34800

€ 119,00

Noi di kitchenoo spediamo i nostri prodotti, accuratamente imballati, tramite corriere espresso in modo da garantire la consegna entro 24/48 ore dall’evasione dell’ordine in tutta Italia (per Calabria, Sicilia e Sardegna potrebbero essere necessarie fino a 72 ore), con un sistema di Tracciamento della spedizione avanzato. Le spese di spedizione per questo articolo sono gratuite.   Se il metodo del pagamento scelto è in contrassegno verrà applicato l’importo di € 5 alle spese di spedizione.

Coltello da Chef Tojiro Zen 21 cm FD-564

€ 139,00 € 119,00

Coltello da Chef Tojiro Zen 21 cm Con la serie Zen, Tojiro unisce le principali caratteristiche dei coltelli tradizionali giapponesi, come l'eccellente affilatura e il manico in legno antiscivolo, con le esigenze del cuoco moderno in cerca di versatilità, qualità e di facile manutenzione. Il coltello da Chef è rinomato in cucina per la sua duttilità, può essere utilizzato per tagliare grandi porzioni, tritare o tagliare da frutta e verdura a carne e pesce. La sua lama da 21 cm è estremamente affilata e durevole nel tempo, senza bisogno di particolari manutenzioni. Realizzata nella parte centrale con un'innovativa lega di acciaio inossidabile giapponese VG10, che gli fornisce l'eccezionale durezza e durata. Il VG10 è ricoperto ai suoi estremi da due strati di acciaio inossidabile morbido al cromo al 13% per facilitare l'affilatura e una migliore protezione del coltello. L'impugnatura rotonda rende il coltello comodo e pratico da qualsiasi angolazione, permettendo cosi di utilizzare la sua lama affilata praticamente in qualsiasi direzione si desideri. Manico realizzato in legno di magnolia si adatta in modo armonioso al metallo della lama e lo lega saldamente al collare in resina.

Coltello da Chef Tojiro Zen Black 21 cm FD-1564

€ 159,00 € 145,00

Coltello da Chef Tojiro Zen Black 21 cm Il Gyuto o Chef è il coltello da cucina multiuso per eccellenza, perfetto per tritare, affettare, tritare e sminuzzare carne disossata, pesce, verdure, frutta ed erbe aromatiche. La sua lama estremamente affilata è costituita da un'innovativa lega di acciaio inossidabile giapponese VG10, che me conferisce eccezionale durezza e durata. L'acciaio VG10 è ricoperto da due strati di acciaio inossidabile morbido al cromo al 13% cosi da facilitarne l'affilatura e migliorarne il tagliente. Il manico della serie Black Zen è realizzato in legno di castagno, un legno duro e resistente all'uso continuo e gravoso, nonché al contatto con alimenti e materiali della cucina. La sua forma arrotondata lo rende comodo e pratico da qualsiasi angolazione, cosi da permettere di utilizzare la sua lama affilata in qualsiasi direzione. Per questo genere di coltelli si sconsiglia il lavaggio in lavastoviglie, lavare quindi solo a mano, con detergenti neutri e facendo attenzione di asciugarlo bene prima di riporlo.

Coltello Kiritsuke Tojiro Serie Reppu 17 cm F-1361

€ 279,00 € 229,00

Coltello Kiritsuke Tojiro Serie Reppu 17 cm Nella cultura giapponese questa tipologia di coltello è stata concepita come strumento versatile adatto per tutte le preparazioni, infatti la sua lama da 17 cm risulta essere una combinazione tra un Nakiri (tipico coltello da verdura) e la punta di un coltello per sfilettare il pesce. La lama in acciaio SG2 di alta qualità rinomato per la sua eccezionale durezza, affilatura e resistenza all'usura, garantisce un affilatissimo e durevole tagliente nel tempo. Il raffinato contrasto tra la superficie sabbiata e il motivo ondulato lucido del bordo rende questa lama unica e affascinante. Impugnatura ottagonale realizzata in legno di Teak resistente e naturalmente anti-parassitario, il manico assicura una presa confortevole e duratura, inoltre è dotato di una struttura interna che conferisce stabilità e consente che la lama rimanga saldamente ancorata all’impugnatura.   La manutenzione del tuo coltello Reppu Tojiro Per un corretto utilizzo consigliamo sempre di lavare il coltello a mano con un detergente neutro, di asciugarlo con un panno morbido e riporlo lontano da altri oggetti metallici che ne potrebbero danneggiare la lama.

Coltello Kai Kiritsuke 15 cm Shun Classic DM-0777

€ 219,00 € 175,00

Coltello Kai Kiritsuke 15 cm Shun Classic Nuovo arrivo per il brand Kai con tre lame Kiritsuke di diverse dimensioni, appositamente studiate per adattarsi ai vari ingredienti, ma sempre con la stessa qualità giapponese che contraddistingue il marchio. In particolare questo coltello presenta una lama da 15 cm, adatta al taglio di ogni ingrediente senza risultare troppo ingombrante, in acciaio VG-MAX con 32 strati di damasco che la rendono particolarmente resistente e con un’affilatura che dura nel tempo. L’impugnatura invece, come per tutta la linea Shun Classic, è realizzata in legno pakka di colore nero, un misto di legno e resina che rende il manico impermeabile ed estremamente ergonomico perché ha una forma a castagna tipica giapponese.   La manutenzione del tuo coltello Kai Shun Classic Si consiglia di lavare sempre a mano il coltello con un detergente neutro e di asciugarlo con un panno morbido evitando di metterlo a contatto con altri oggetti metallici per non danneggiare il tagliente.

Coltello Kai Kiritsuke 20 cm Shun Classic DM-0771

€ 259,00 € 189,00

Coltello Kai Kiritsuke 20 cm Shun Classic Una delle serie ultime arrivate in casa Kai è quella dei Kiritsuke della linea Shun Classic, realizzati in tre diverse dimensioni per adattarsi ai vari ingredienti, ma con la stessa qualità giapponese. In particolare questo coltello presenta una lama da 20 cm perfetta per ogni ingrediente, forgiata con nucleo in VG-MAX su cui sono ribattuti 32 strati di acciaio damasco, che gli conferiscono un aspetto unico e lo rendono estremamente affilato. Il manico, dalla tipica forma a castagna, è costruito in legno pakka ovvero una combinazione di legno e resina che lo rende resistente all’acqua e all’umidità oltre che estremamente bilanciato ed ergonomico, adatto per lunghe sessioni di lavoro senza affaticare la mano.   La manutenzione del tuo coltello Kai Shun Classic Per un corretto utilizzo consigliamo sempre di lavare il coltello a mano con un detergente neutro, di asciugarlo con un panno morbido e riporlo lontano da altri oggetti metallici che ne potrebbero danneggiare la lama, oppure utilizzare un apposito proteggi lama Kai disponibile sul nostro sito.

Coltello da cuoco Dick DarkNitro 21 cm 8114721

€ 219,00 € 199,00

Coltello da cuoco Dick DarkNitro 21 cm Classico tuttofare, il coltello da cuoco è il fulcro di una cucina professionale, tra gli strumenti più importanti perchè permette un'ampia vastità di preparazioni, dal tritare erbe e verdure fino al taglio di carne e pesce. La lama forgiata è stata realizzata in acciaio martensitico, inossidabile e legato all'azoto, combinazione perfetta di eccellenti prestazioni di taglio, estrema durezza e speciale resistente alla corrosione. Il manico è ricavato da un robusto e resistente legno di quercia che ne esalta la linee e la sua pura bellezza industriale. Kitchenoo ti consiglia la pulizia a mano con un panno morbido e un detergente naturale, asciugandolo bene prima di riporlo. Per una manutenzione a lungo termine stofinare occasionalmente con olio il manico cosi da impedire l'ingresso d'umidità e dare vigore alle venature del legno.

Coltello Gyutoh Miyabi 5000 MCD 67 20 cm 34401-201

€ 449,00 € 339,00

Coltello Gyutoh Miyabi 5000 MCD 67 20 cm Coltello realizzato a mano a Seki in Giappone, con materiali e finitura di alto livello. Ad esaltare la sua versatilità è la forma della sua lama che può essere utilizzata per molte tecniche di taglio, lavori complessi e di precisione nell'affettare, sminuzzare e tritare. La lama è composta da un nucleo in acciao MC66 molto resistente e duro, avvolto da 132 strati di damasco che creano quell'effetto naturale che contraddistingue la linea 6000 MCD 67 di Miyabi. L'affilatura viene realizzata secondo il tradizionale metodo giapponese Honbazuke, in cui ogni coltello viene affilato e accarezzato a mano in tre fasi. Assicurando cosi un'affilatura più duratura nel tempo. A rendere unico ogni coltello è il suo manico in legno di acero con finiture naturali, dai dettagli stupefacenti che ne risaltano le meravigliose finiture. L'impugnatura risulta confortevole, permettendo un controllo stabile e preciso durante il suo utilizzo. Si raccomanda di lavare il coltello solo a mano dopo ogni utilizzo e avere cura di asciugarlo adeguatamente prima di riporlo, per quanto riguarda l’affilatura utilizzare solo pietra.

Coltello ceramica Kyocera Chowa da Chef 18 cm TK180WHBK

€ 123,00 € 109,90

Coltello ceramica Kyocera Chowa da Chef 18 cm “Chowa” in giapponese significa ricerca dell’armonia, ed è proprio quello che ha voluto fare l’azienda con questa nuova serie di coltelli in ceramica dall’aspetto armonioso e moderno. La lama prodotta in ceramica zirconia Z212, viene indurita e sottoposta ad una notevole pressione per renderla estremamente resistente all’usura e con un’affilatura che dura il doppio rispetto agli coltelli in ceramica presenti in commercio. Con questa tipologia di lama in cucina, si possono portare avanti tutte le preparazioni, perché il coltello è perfetto per il taglio di ogni ingrediente, garantendo sempre tagli netti e precisi. L’impugnatura soft-touch, si ispira al tradizionale martello giapponese, è morbida al tatto ed estremamente ergonomica; studiata per adattarsi perfettamente alla mano rendendo più semplici le tue preparazioni. La ceramica è un materiale particolarmente igienico, perché non altera il gusto dei cibi e, aspetto ancora più importante, non arrugginisce!   La manutenzione del tuo coltello in ceramica Il coltello è resistente ai lavaggi in lavastoviglie, ma si consiglia comunque di lavarlo a mano se possibile in modo da preservarne l’affilatura. Inoltre per un corretto utilizzo, le lame in ceramica non devo essere utilizzate su alimenti troppo duri oppure congelati per evitare rotture.

Coltello Zwilling Pro da Cuoco 18 cm 38401-181

€ 99,00 € 85,00

Coltello Zwilling Pro da Cuoco 18 cm Per tagliare qualsiasi tipo di ingrediente, lo strumento più versatile è sicuramente il coltello da Chef, infatti in cucina non sono sufficienti solo cibi freschi ma anche di coltelli di qualità. Questo coltello da cuoco vanta un’eccezionale qualità, infatti la sua lama è realizzata in acciaio FRIODUR, un particolare trattamento che garantisce resistenza alla corrosione e precisione nei tagli sia su alimenti duri che morbidi. Tra il manico e la lama non ci sono giunzioni perché il coltello è composto da un unico pezzo di acciaio, questo contribuisce a renderlo estremamente bilanciato ed adatto anche ad un uso prolungato senza affaticare la mano.

Coltello Yaxell da Cuoco serie Zen 20 cm 35500

€ 149,00 € 110,00

Coltello Yaxell da Cuoco serie Zen 20 cm Il coltello che non deve mancare in cucina è sicuramente quello da Chef, che grazie alla sua lama affilata è in grado di affrontare ogni tipo di ingrediente ed ogni tipo di taglio su carne, pesce o verdure. Questa nuova serie prevede una lama composta da ben 37 strati di acciaio damasco con un nucleo in acciaio VG10 indurito fino a 61 HRC, inoltre è dotato di superficie martellata che, oltre a rendere particolare e pregiato il coltello, aiuta nel distacco dei cibi durante il taglio. Il manico è realizzato in Micarta, un materiale composto da lino che viene poi impregnato di resina, in questo modo l’impugnatura risulta impermeabile e stabile rendendo il coltello leggero ed ergonomico.   La manutenzione del tuo coltello Yaxell Serie Zen Noi di kitchenoo, consigliamo di non lavare il coltello in lavastoviglie ma di prediligere il lavaggio a mano con detergenti neutri.

Coltello ceramica Professional Chef Kyocera Kizuna 18cm KTN180HIP

€ 460,00 € 409,00

Coltello Professional Chef Kyocera Kizuna 18cm Raffinato ed elegante questo coltello da Chef presenta una lama in ceramica realizzata utilizzando la tecnologia HIP che la sottopone alla pressione di 20.000 t/m2 che la rende affilata e resistente, mentre il motivo ad onde tipico di questa serie Kizuna, è disegnato per ricordare i giardini di sabbia nipponici. La lama in ceramica è solitamente molto più igienica di quelle in acciaio, perché impedisce ai sapori e agli odori di passare da un cibo all’altro, inoltre non arrugginisce. Si consiglia di non utilizzare il coltello su cibi particolarmente duri come quelli congelati oppure su ossa di carne o pollame. Il manico, in elegante legno pakka con rivetti in acciaio, è ergonomico e confortevole ed aiuta a bilanciare il peso del coltello durante l’utilizzo.   La manutenzione del tuo coltello in ceramica Si raccomanda di lavare il coltello sempre a mano, infatti seppur resistente alla lavastoviglie potrebbe danneggiarsi durante il lavaggio urtando gli altri utensili.

Coltello Kai Kiritsuke Seki Magoroku Kaname 19,5 cm AE-5502

€ 275,00 € 239,00

Coltello Kai Kiritsuke Seki Magoroku Kaname Il noto brand giapponese ha realizzato una nuova linea di coltelli kiritsuke composto da 3 lame di diverse lunghezze che consentono di lavorare in cucina ogni tipo di alimento. Il nucleo della lama è in acciaio VGXeos ed è racchiuso in due strati di acciaio inox per raggiugere una elevata durezza (60-62 HRC), ciò si traduce in una estrema resistenza alla corrosione e all’usura. Inoltre il bordo del coltello, in stile spada giapponese, è lucidato per ottenere un elegante contrasto con il resto della lama che invece presenta una finitura satinata, ma non solo perché con questa lavorazione il filo di taglio riduce l’attrito durante l’utilizzo consentendo tagli più precisi. L’impugnatura, dal tipico stile orientale, è di forma ottagonale ed è realizzata in legno pakka a grana nera, si adatta perfettamente alla mano e garantisce un buon controllo durante il taglio.

Coltello Kai Kiritsuke Seki Magoroku Kaname 15 cm AE-5501

€ 249,00 € 215,00

Coltello Kai Kiritsuke Seki Magoroku Kaname Kai lancia una nuova serie composta da ben 3 lame kiritsuke di diverse lunghezze realizzate con nucleo in acciaio VGXeos rivestito da due strati di acciaio inox per ottenere una durezza maggiore che lo rende resistente a usura e corrosione. La forma della lama consente in realtà di trattare carne, pesce, verdura o frutta, le diverse lunghezze permettono di adattarsi al meglio ad ogni tipo di alimento. La lama è realizzata con finitura satinata mentre il bordo, che presenta la tipica increspatura delle spade giapponesi, è lucido e questo crea un effetto elegante da un punto di vista estetico ma anche funzionale perché consente tagli più netti e precisi. L’impugnatura dalla forma ottagonale realizzata in legno pakka a grana nera con eleganti sfumature, è ergonomica e consente di avere un ottimo controllo durante la fase del taglio.

Coltello Kai Kiritsuke Seki Magoroku Kaname 12 cm AE-5500

€ 219,00 € 189,00

Coltello Kai Kiritsuke Seki Magoroku Kaname Piccolo ma d’effetto questo kiritsuke con lama da 12 cm in acciaio a tre strati con finitura satinata, presenta un bordo lucido con la tipica lavorazione delle spade giapponesi. Grazie alla elevata qualità dei materiali, questo coltello durante l’utilizzo, consente una precisione di taglio tale da essere paragonato ad una vera e propria katana giapponese efficace su ogni alimento. Anche l’impugnatura rispetta lo stile orientale, infatti ha forma ottagonale, ed è realizzato in legno pakka a grana nera con particolari sfumature che lo rendono elegante e sofisticato.

Coltello Global serie G cuoco Mino San 20 cm G-02M

€ 99,00

Coltello Global serie G cuoco Mino San Uno dei coltelli di punta della linea G realizzato con il particolare della incisione del volto di uno dei personaggi più importanti per il marchio Global perché è stato uno dei suoi fondatori. Coltello estremamente versatile e adatto ad ogni alimento, con lama in acciaio Cromova 18, una lega di elementi che la rendono resistente alla corrosione e all’usura, e manico in acciaio riempito con sabbia per renderlo perfettamente bilanciato. Il motivo a micro fori presente sull’impugnatura aiuta a mantenere una presa salda anche con mani umide o bagnate.

Coltello Global serie GF cuoco 20,5 cm GF-98

€ 145,00

Coltello Global serie GF cuoco Il fulcro centrale della cucina è sicuramente il coltello da cuoco perché grazie alla sua lama versatile è possibile effettuare tagli su ogni ingrediente. La lama è realizzata in acciaio SUS 410 e Cromova 18 temprata a ghiaccio per facilitarne l’affilatura e fare in modo che la mantenga più a lungo; il peso di questo coltello della serie GF è inoltre maggiore rispetto ai coltelli della serie G, per questo è più indicato per i professionisti o per coloro che sono abituati al peso. Il manico è realizzato in acciaio inox e presenta la classica lavorazione con forellini che consente una presa salda anche con mani bagnate. Facile da pulire perché non ha punti di giunzione per cui risulta estremamente igienico, sarà sufficiente lavarlo con acqua e detergente neutro, asciugandolo adeguatamente.

Coltello Global serie GF cuoco alveolato 20,5 cm GF-99

€ 149,00

Coltello Global serie GF cuoco alveolato La serie GF presenta coltelli più pesanti rispetto alla serie G, per questo risulta più adatta per i professionisti o per coloro che prediligono strumenti con un peso più consistente. La lama di questo coltello è realizzata in acciaio SUS 410 + Cromova 18, un acciaio che la rende resistente alla corrosione e con un’affilatura che dura più a lungo. Gli alveoli presenti sulla lama impediscono al cibo di attaccarsi al coltello durante il taglio aumentando la precisione, mentre il manico in acciaio inox con forellini aiuta a bilanciare il peso e a mantenere una presa salda.

Coltello Global serie G Kiritsuke 24 cm G-106

€ 105,00

Coltello Global serie G Kiritsuke Coltello Kiritsuke serie G di Global, con lama lunga ed affilata per trattare al meglio carne o pesce ricavandone ottimi filetti oppure per preparare il sushi o il sashimi. La lunghezza della sua lama, combinata all’acciaio con cui è forgiato (SUS 410 + Cromova 18) garantisce tagli netti, precisi e con pochi scarti, mentre il manico in acciaio inox è perfettamente bilanciato grazie alla sabbia con cui è riempito. Nel complesso il coltello risulta leggero, maneggevole e con un’affilatura che dura a lungo ed è perfetto per essere utilizzato quotidianamente, il manico che presenta la tipica lavorazione con piccoli fori offre una presa salda.

Coltello Chef Suncraft Senzo Professional 21 cm MP-04

€ 245,00 € 209,00

Coltello Chef Suncraft Professional Lama ultra affilata composta da 3 strati di acciaio il cui nucleo centrale è realizzato in acciaio in polvere SG2 (a cui vengono aggiunti molibdeno, vanadio e cobalto per aumentare la resistenza alla corrosione) e affilatura a mano dai maestri giapponesi, fanno di questo coltello un vero e proprio bisturi in cucina. L’affilatura viene completata con la tecnica del Sanmai che conferisce al bordo della lama una inconfondibile increspatura tipica delle spade giapponesi. L’impugnatura, dallo stile più occidentale, è realizzata in legno pakka, resistente al calore e all’umidità, ed è fissata alla lama con dei rivetti, mentre al centro si nota il dettaglio a mosaico che dona carattere al coltello. Noi di kitchenoo consigliamo il lavaggio solo a mano ed un’asciugatura adeguata con un panno morbido.

Coltello Bunka Suncraft Senzo Professional 16,5 cm MP-05

€ 210,00 € 179,00

Coltello Bunka Suncraft Senzo Black 16,5 cm BD-08

€ 185,00 € 155,00

Coltello Bunka Suncraft Senzo Black 20 cm BD-09

€ 199,00 € 169,00

Coltello Bunka Suncraft Senzo Black Lama dalla forma particolare, in stile kengata, per questo coltello che assomiglia ad un santoku e quindi in grado di tagliare ogni ingrediente, la sua punta acuminata rende però i tagli più precisi e più semplici rispetto al classico santoku. L’acciaio VG-10 con cui è realizzata la lama e gli strati di damasco contribuiscono a renderla resistente alla corrosione e con un’affilatura che dura più a lungo, l’impugnatura in legno pakka scuro con dettaglio chiaro dona un piacevole contrasto. Il manico, dalla forma ottagonale, si impugna agevolmente e risulta resistente al calore e all’umidità, inoltre contribuisce a rendere leggero il coltello e adatto quindi anche agli chef amatoriali perché non appesantisce la mano durante l’utilizzo. Per questo genere di coltelli si sconsiglia il lavaggio in lavastoviglie, lavare quindi solo a mano e con detergenti neutri.

Cotello Chef Suncraft Senzo Black 20 cm BD-05

€ 199,00 € 169,00

Coltello Chef Suncraft Senzo Black Il coltello da Chef è uno dei coltelli più utilizzati in cucina perché dotato di una lama versatile che può adattarsi a qualsiasi ingrediente e che consente di realizzare qualsiasi tipo di taglio. Il brand Suncraft realizza i coltelli in Giappone ed infatti il manico di questa linea dalla forma ottagonale costruito in legno pakka (betulla e resina) rispecchia i tipici coltelli orientali, inoltre l’anello di colorazione chiara posizionato nell’impugnatura dona un piacevole contrasto. La lama è forgiata in acciaio VG-10 con ben 67 strati di damasco, questo rende la lama ultra affilata, resistente alla corrosione e all’usura e con un’affilatura di lunga durata. Si consiglia il lavaggio a mano con acqua e sapone dopo ogni utilizzo, un’asciugatura adeguata con un panno morbido evitando che la lama entri in contatto con altri oggetti metallici che possano danneggiarla.

Coltello Opinel Chef 20 cm Les Forges 1890 O-2286

€ 130,00 € 119,00

Coltello Opinel Chef Les Forges 1890 Questa linea da cucina di Opinel è la più alta a livello di qualità infatti la lama è forgiata da un unico pezzo di acciaio X50CrMoV15 ben visibile per tutta la lunghezza del coltello, ciò contribuisce a rendere il coltello uno strumento affidabile e ben bilanciato. L’impugnatura che esteticamente ricorda quelli dei coltellini tascabili di Opinel è realizzata da due guancette applicate all’acciaio in legno di Faggio stabilizzato per rendere il manico impermeabile. Nella confezione è presente anche il copri lama marchiato Opinel in pelle di color marrone.

Coltello Kasumi VG-10 Pro Chef 20 cm K-58020

€ 249,00 € 199,00

Coltello Kasumi VG-10 Pro Chef Uno dei coltelli più utilizzati in cucina perché dotato di una lama adatta a lavorare ogni tipo di ingrediente, in particolare la lama di questo Kasumi è in acciaio VG-10, un acciaio dotato di una elevata resistenza alla corrosione e di un filo particolarmente tagliente che dura nel tempo. L’impugnatura è comoda, si adatta perfettamente alla mano ed è realizzata in resina con un effetto estetico simile al marmo, questo materiale la rende antibatterica e resistente sia all’umidità che al calore.   La manutenzione del tuo coltello Kasumi VG-10 Pro Come tutti i coltelli di un certo livello si consiglia sempre il lavaggio a mano con detergenti neutri, in caso si necessiti di riaffilatura è bene utilizzare solo pietre ceramiche con granularità a seconda del tipo di intervento che necessita la lama.

Coltello Coquus Damascus Due Cigni Chef 20cm 2C 2105 DGD

€ 655,00 € 589,00

Coltello Coquus Damascus Due Cigni Chef L’azienda italiana si è messa in gioco e ha realizzato una linea di coltelli che combina la tradizione del territorio con l’innovazione tecnologica raggiunta nella produzione dei coltelli creando dei prodotti unici e da collezione. La lama di questo coltello da Chef è realizzata in acciaio Balbach Damast e presenta il classico motivo damascato, il manico è invece costruito in legno di Granadillo e presenta rivetti e mostrine in titanio bronzato. Questa linea, composta da 3 coltelli, è stata insignita del Reddot Desing Award nel 2022.

Coltello Coquus Damascus Due Cigni Kengata 18cm 2C 2102 DGD

€ 596,00 € 529,00

Coltello Coquus Damascus Due Cigni Kengata L’azienda italiana si è superata creando una linea composta da 3 coltelli con cui ha cercato di unire la tradizione del territorio all’innovazione tecnologica raggiunta nella produzione dei coltelli. Ed infatti il risultato è una linea di coltelli esclusiva e di pregio amata da tutti i collezionisti e gli amanti degli strumenti da cucina: la lama è realizzata in acciaio Balbach Damast, un acciaio resistente damascato che rende il coltello adatto ad ogni tipo di alimento. L’impugnatura dalla linea morbida e sinuosa è in legno di Granadillo, un legno unico ed originale, e presenta dettagli in titanio color bronzo. Questa linea, composta da 3 coltelli, è stata insignita del Reddot Desing Award nel 2022.

Coltello Yaxell da Cuoco Serie Ran 24 cm 36041

€ 219,90 € 175,00

Coltello Yaxell da Cuoco Serie Ran Un coltello indispensabile in cucina perché la sua lama è molto versatile, infatti è in grado di lavorare ogni tipo di ingrediente anche di grandi dimensioni. L’acciaio con cui è forgiato è il VG10 su cui sono ribattuti 69 strati di acciaio damascato che hanno uno scopo non solo estetico ma anche di rendere il filo estremamente robusto ed affilato e garantire così tagli netti e precisi su ogni ingrediente. Anche l’impugnatura è un vero capolavoro: realizzata in Micarta (una composizione di tessuto e resina) è arrotondata in modo da adattarsi naturalmente alla mano e consentire una presa salda e confortevole. La manutenzione del tuo coltello Yaxell Serie Ran Si raccomanda di lavare il coltello solo a mano perché i lavaggi in lavastoviglie potrebbero danneggiare il tagliente del coltello, una volta utilizzato è bene riporlo lontano da altri oggetti metallici utilizzando un ceppo porta coltelli o un apposito copri lama.

Coltello Camp Chef Due Cigni Linea 1896 20,5 cm 2C-1022-NO

€ 81,00 € 68,00

Coltello Camp Chef Due Cigni Linea 1896 Le lame della linea 1896 sono concepite per poter essere utilizzate quotidianamente, per questo sono in acciaio 4116 (X50crMoV15), una lega di elementi che le rendono resistenti alla corrosione, molto robuste e semplici da riaffilare. Questo coltello con lama dalla forma particolare altro non è che un coltello da chef con il quale poter lavorare al meglio ogni tipo di ingrediente e che diventerà indispensabile in cucina. Il manico costruito in legno di noce, ha una forma arrotondata che si adatta perfettamente alla mano garantendo un feeling eccezionale ed un’ottima presa in tutte le situazioni. Si consiglia di lavare il coltello a mano con sapone neutro, avendo cura di asciugarlo adeguatamente prima di riporlo.

Coltello Cuoco Due Cigni Linea 1896 in noce 25 cm 2C-1010-NO

€ 73,90 € 62,00

Coltello Cuoco Due Cigni Linea 1896 in noce Prodotto di eccellente qualità italiana che risulta essere fondamentale in cucina per tagliare verdure, carne o pesce grazie alla sua lama lunga ed affilata in acciaio 4116 realizzato con una combinazione di elementi che la rende resistente all’usura e alla corrosione e molto facile da riaffilare. Il manico dalla forma arrotondata in legno di noce, si adatta perfettamente alla mano, ed è costituito da due guancette che vengono fissate attraverso tre rivetti, questo garantisce stabilità nell’utilizzo ed un ottimo bilanciamento. Per far si che l’affilatura duri più a lungo e che il manico si conservi al meglio, è consigliato lavare il coltello solo a mano evitando la lavastoviglie.

Coltello Gyutoh Miyabi 5000 FCD 20 cm 34681-201

€ 249,00 € 189,00

Coltello Miyabi Gyutoh 5000FCD Un coltello con una lama che consente di effettuare senza sforzo ogni tipo di lavorazione su verdure anche di grandi dimensioni, tagli di carne o di pesce, grazie al nucleo centrale composto in acciaio FC61 su cui sono sovrapposti ben 48 strati di acciaio damascato per rendere la lama resistente e affilata come un rasoio. Ma i trattamenti non sono finiti qui, perché la lama viene poi temprata a ghiaccio ed affilata, riaffilata e lucidata a mano con una tecnica detta Honbazuke che gli conferisce un bordo di taglio simile ad una katana. Anche l’impugnatura contribuisce a rendere il coltello bilanciato e maneggevole, realizzato in legno pakka nero, è costruito con forma a D che lo fa adattare perfettamente al palmo della mano ma senza affaticarla. I dettagli presenti sul manico come il perno a mosaico, il fondo con l’incisione del logo Miyabi e le incantevoli sfumature naturali del legno lo rendono una vera e propria opera d’arte giapponese. Si raccomanda di lavare il coltello solo a mano dopo ogni utilizzo e avere cura di asciugarlo adeguatamente prima di riporlo, per quanto riguarda l’affilatura utilizzare solo pietra.

Coltello Gyutoh Miyabi 6000 MCT 20 cm 34073-201

€ 279,00 € 199,00

Coltello Miyabi Gyutoh 6000MCT Il coltello da Chef o da Cuoco non può mancare in nessuna cucina perché essenziale per effettuare diversi tipi di taglio ma sopratutto perché è efficace su verdura, carne e pesce. La lama presenta un nucleo in acciaio MC63 racchiuso in altri due strati di acciaio diversi per una resistenza ottimale alla corrosione e un’affilatura Honbazuke che dura nel tempo, come una vera e propria spada giapponese. La superficie della lama presenta una finitura martellata che migliora il distacco dei cibi durante il taglio oltre a donare al coltello un’estetica elegante. Il manico perfettamente bilanciato e con forma a D, combina un design pregiato ad una flessibilità straordinaria ciò consente di lavorare senza affaticare la mano. Realizzato con legno pakka Cocobolo presenta dei dettagli di colore rosso e ottone, mentre al centro è presente il disegno a mosaico e sul fondo il classico logo Miyabi inciso. Per la pulizia si raccomanda di lavare il coltello solo a mano e procedere con un’asciugatura adeguata prima di riporlo.

Coltello Kasumi Kuro Chef 21 cm K-37021

€ 145,00 € 119,00

Coltello Kasumi Chef 21 cm serie Kuro Il coltello da chef è lo strumento che non deve mai mancare in cucina perché adatto ad ogni tipo ingrediente che sia carne, pesce o verdure, la forma convessa della lama contribuisce ad avere tagli di precisione su ogni alimento. Nello specifico, la lama di questo coltello è realizzata con nucleo centrale in acciaio AUS8 su cui sono ribattuti 32 strati di due differenti tipi di acciaio che gli conferiscono il classico motivo damascato. La superficie della lama è martellata e ciò, oltre a conferire un ottimo gusto estetico, determina un minor attrito dei cibi durante l’utilizzo migliorando la precisione del taglio. L’impugnatura in legno laminato nero, ha una forma ottagonale di ispirazione giapponese e garantisce il massimo comfort e leggerezza, il coltello infatti può essere utilizzato anche per lunghe sessioni di lavoro senza affaticare la mano. Per quanto riguarda la manutenzione è sempre bene lavare questi coltelli a mano con detersivi neutri evitando la lavastoviglie, avendo cura di asciugarlo adeguatamente prima di riporlo.

Coltello Kai Kiritsuke 15 cm Shun Premier Lucky Number 13 TDM-1784

€ 279,00 € 249,00

Coltello Kai Kiritsuke 15 cm Shun Premier Lucky Number 13 Coltello kiritsuke in edizione limitata realizzato con nucleo in acciaio VG-MAX su cui sono ribattuti 32 strati di acciaio damascato che rende la lama resistente alla corrosione. La superficie della lama presenta una superficie martellata secondo una tecnica giapponese detta Tsuchime che non solo dona un’estetica elegante al coltello ma permette ai cibi di staccarsi puù facilmente durante il taglio. La particolare forma della lama rende questo coltello adatto al taglio di ogni tipo di alimento e consente di tagliare, affettare ma anche sfilettare pesce, carne o verdure. L’impugnatura è costruita in legno di noce con finitura opaca ed ha la tradizionale forma a castagna che lo rende confortevole e ben bilanciato. Sulla lama è presente la firma dello Chef Tim Malzer e il numero 13 che viene considerato il Lucky Number ovvero il numero fortunato in Giappone, ogni esemplare è numerato e viene prodotto in 5.555 pezzi in tutto il mondo.

Coltello Miyabi Gyutoh 4000 FC 20 cm 33951-201

€ 169,00 € 122,00

Coltello Miyabi Gyutoh 4000FC Come una vera e propria spada giapponese con questo coltello potrai ottenere tagli netti e precisi su ogni alimento, grazie alla sua lama in acciaio FC61 temprata a ghiaccio che la rende resistente e affilata. La finitura del bordo della lama è proprio come quella di una katana tipica della tradizione giapponese come la forma ottagonale del manico che risulta maneggevole e ben bilanciato. L’impugnatura è realizzata in legno pakka marrone, una combinazione di legno e resina che lo rende impermeabile e resistente all’umidità, mentre a renderlo unico contribuisce il perno a mosaico incastonato al centro. Uno strumento di questa fattura non può essere lavato il lavastoviglie ma soltanto a mano con l’utilizzo di detersivi poco aggressivi, avendo cura di asciugarlo al meglio prima di riporlo.

Coltello Yaxell Cuoco serie Ketu 20 cm 34900

€ 269,00 € 199,00

Coltello Yaxell Cuoco serie Ketu La perfezione in cucina si può ottenere anche grazie ai giusti strumenti, è il caso di questo coltello da cuoco con lama composta da 3 strati di acciaio inossidabile con nucleo centrale sinterizzato in SG2 che consente di ottenere tagli precisi su qualsiasi alimento. La sua superficie martellata, non solo dona carattere da un punto di vista estetico, ma ha anche una caratteristica funzionale perché consente al cibo di staccarsi facilmente durante il taglio. L’impugnatura è realizzata in legno pakka di faggio, una combinazione di legno e resina, che la rende resistente al calore e all’umidità e garantisce una presa salda anche con mani bagnate. Al centro del manico è presente un elemento decorativo con lo stemma della famiglia samurai, mentre il fondo presenta il logo kanji di Yaxell. Noi di kitchenoo consigliamo di lavare il coltello solo a mano e di asciugarlo con un panno morbido avendo cura di riporlo lontano da altri oggetti metallici che possano rovinare il tagliente.

Coltello Yaxell Kiritsuke serie Ketu 20 cm 34934

€ 279,00 € 215,00

Coltello Yaxell Kiritsuke serie Ketu Il kiritsuke è un coltello con lama dalla forma particolare, pensata in Giappone come una combinazione tra un Nakiri e un coltello per sfilettare il pesce, ciò lo rende uno strumento versatile e adatto a tutte le preparazioni. La lama presenta tre strati di acciaio inossidabile con un nucleo centrale in acciaio SG2 sinterizzato che lo rende estremamente affilato e resistente all’usura, inoltre presenta una superficie martellata che diminuisce l’attrito con il cibo facilitandone il distacco durante il taglio. L’impugnatura è realizzata in legno pakka di faggio, una combinazione di legno e resina che garantisce un’ottima resistenza al calore a all’umidità. Ad arricchire il manico nella parte centrale è presente il disegno dello stemma della famiglia samurai, mentre sul fondo è incorporato il logo kanji di Yaxell. Si consiglia, dopo ogni utilizzo, di lavare il coltello rigorosamente a mano senza utilizzare la lavastoviglie e procedere asciugando con un panno morbido.

Coltello Miyabi Gyutoh 5000 MCD 20 cm 34373-201

€ 429,00 € 329,00

Coltello Miyabi Gyutoh 5000 MCD Un coltello ricercato sia nella qualità che nei materiali realizzato a mano a Seki, in Giappone, che consente di fare tagli netti e precisi grazie al nucleo della lama in acciaio MC63 su cui sono ribattuti 101 strati di acciaio damasco e che gli donano la straordinaria durezza di 63 HRC. Il manico in betulla Masur, è dotato di venature che gli donano un aspetto raffinato, mentre la forma a D assicura impugnatura perfetta e che si adatta al meglio al palmo della mano, inoltre il coltello risulta nel complesso particolarmente leggero e quindi adatto a lunghe sessioni di lavoro senza affaticare la mano. Pratico e comodo da utilizzare si presta per tagliare carne e pesce oppure per sminuzzare verdure, mentre l’elegante dettaglio presente al centro del manico gli conferisce un design unico nel suo genere.

Coltello Zwilling Pro da Cuoco 23 cm 38401-231

€ 114,00 € 89,90

Coltello Zwilling Pro da Cuoco 23 cm Estremamente maneggevole questo coltello stupisce appena preso in mano, risulta infatti molto ben bilanciato e adatto ad un uso prolungato senza affaticare la mano grazie all’assenza di giunture tra la lama e il manico che lo rende stabile ed ergonomico. La sua lama realizzata in acciaio e trattata con tempra criogenica FRIODUR che la rende resistente alla corrosione e alle abrasioni, garantisce tagli netti e precisi su ogni alimento. Il manico realizzato in materiale sintetico si adatta perfettamente alla mano risultando molto confortevole, il suo design a tre rivetti lo rende pratico e sicuro da utilizzare.

Coltello Zwilling Pro da Cuoco 20 cm 38401-201

€ 109,00 € 89,00

Coltello Zwilling Pro da Cuoco 20 cm Lo strumento che non può e non deve mancare in cucina è sicuramente il coltello da Cuoco perché grazie alla sua lama si adatta facilmente alle preparazioni di carne, verdure o pesce, ma non solo consente anche di effettuare diverse tipologie di taglio perché si può sfruttare tutta la lunghezza della lama. La lama è realizzata in acciaio con tempra criogenica FRIODUR, un trattamento che le dona robustezza, resistenza alla corrosione e precisione nel taglio su alimenti sia duri che morbidi. Il manico e la lama non hanno giunzioni in quanto il coltello è composto da un unico pezzo di acciaio, questo lo rende bilanciato e adatto ad un uso intensivo senza affaticare la mano.

Coltello trinciante stretto Kai Shun Nagare NDC-0704

€ 369,00 € 259,00

Coltello trinciante stretto Kai Shun Nagare Un coltello che sicuramente spicca e si fa notare dal punto di vista estetico perché dotato di una lama dual-core ovvero composta da due diverse varietà di acciaio, il VG2 e il VG10, che contribuisco a formare 72 strati di damasco disposti a raggio su una lama lucidata a specchio. Non solo estetica però perché la combinazione degli acciai consente di avere una lama flessibile ma allo stesso tempo robusta e resistente con una durezza di 61 HRC. Anche l’impugnatura è un capolavoro di estetica, infatti è realizzata in legno pakka con venature grigio-nere che si abbinano alla perfezione con il motivo presente sulla lama, mentre la forma sagomata aiuta nell’avere una presa salda in ogni situazione. Il coltello viene venduto in una lussuosa scatola in legno con certificato di autenticità. La manutenzione del tuo coltello Kai Shun Nagare Quando si ha per le mani un coltello di questo genere è sempre bene tenere a mente di lavarlo dopo ogni utilizzo rigorosamente a mano e con detergenti neutri e poco aggressivi.

Coltello da cucina Kai Shun Nagare NDC-0706

€ 369,00 € 265,00

Coltello da cucina Kai Shun Nagare Un coltello di carattere e dal notevole pregio estetico che consente di lavorare ogni tipo di ingrediente al meglio grazie alla lama robusta e resistente composta da due diverse tipologie di acciaio, il VG2 e il VG10, che legati insieme vanno a comporre 72 strati di damasco su una lama lucidata a specchio. Anche l’impugnatura dalle sfumature grigio-nere risalta notevolmente perché composta da legno pakka, una combinazione di resina e legno, che rende il manico resistente al calore e all’umidità. Nel complesso è un coltello che risulta ben bilanciato, il manico sagomato aiuta ad avere una presa perfetta in ogni situazione anche con mani bagnate. La manutenzione del tuo coltello Kai Shun Nagare Si consiglia di lavare sempre a mano il coltello e di asciugarlo adeguatamente prima di riporlo, evitando il lavaggio in lavastoviglie.

Coltello Yaxell Kiritsuke Serie Super Gou 20 cm 37134

€ 439,00 € 320,00

Coltello Yaxell Kiritsuke Serie Super Gou Questa tipologia di coltello è stata concepita nel mondo asiatico come strumento versatile adatto per tutte le preparazioni, infatti la sua lama risulta essere una combinazione tra un Nakiri (tipico coltello da verdura) e la punta di un coltello per sfilettare il pesce. Il nucleo centrale della lama è in acciaio SG2 su cui sono ribattuti 161 strati di damasco, questo lo rende uno strumento particolarmente affilato e resistente alla corrosione e all’usura. L’impugnatura è realizzata in Micarta, una combinazione di resina epossidica e tessuto che consente al manico di avere un’ottima resistenza all’umidità e al calore. Grazie alla sua forma arrotondata, si prova una sensazione di comfort non appena lo si impugna, mentre il colore rosso intenso lo rende un vero e proprio oggetto d’arte. La manutenzione del tuo coltello Yaxell Serie Super Gou Come sempre, noi di kitchenoo, consigliamo di non lavare il coltello in lavastoviglie ma di prediligere il lavaggio a mano con detergenti neutri.