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19/03/2024
Esiste la miglior ricetta pesto genovese con frullatore? In realtà esistono delle utili indicazioni per preparare un condimento che si avvicini il più possibile all’originale.
Consideriamo che il Pesto alla Genovese risale all’Ottocento, quando per raggiungere Milano da Rimini si usava il cavallo e ci si impiegavano diversi giorni per arrivarci.
Oggi i tempi sono decisamente cambiati ed è la fretta a scandire le nostre giornate. Molto probabilmente, infatti, se stai cercando i passi per preparare la ricetta pesto alla genovese con frullatore, è proprio perché tra i mille impegni che hai, il tempo da dedicare alla cucina è poco.
La Liguria è da sempre la culla delle erbe aromatiche. Basti pensare a città come La Spezia il cui nome è già un chiaro indicatore del tipo di commercio per cui era famosa in passato.
Già nel medioevo le erbe aromatiche erano usate per dare più sapore ai piatti o come rimedio curativo. Infatti la ricetta del pesto alla genovese sembra ispirarsi a una salsa del XIII secolo, l’Aggiada (l’agliata), che serviva per conservare i cibi cotti ma anche come condimento insieme ad altre salse verdi rinascimentali.
La versione più moderna invece fu citata per la prima volta da Giovanni Battista Ratto nella prima edizione de La Cuciniera Genovese ossia la vera maniera di cucinare alla Genovese.
Del resto il basilico fu introdotto nella gastronomia a partire dal 1549 quando comparse in una ricetta scritta su Banchetti di Cristoforo da Messisbugo.
Torniamo ai giorni nostri e proviamo a preparare il Pesto alla Genovese con metodi e tempistiche più moderne mantenendo sempre il suo inconfondibile sapore e la qualità dei suoi ingredienti.
Te lo diranno persino in Sicilia: il vero pesto alla genovese si prepara con il mortaio in marmo, il pestello in legno e una pazienza d’altri tempi.
In questo articolo, invece, sfateremo questo mito e ti sveleremo i segreti per realizzare la ricetta di un pesto genovese con frullatore che convincerà anche il ligure più scettico.
6 segreti + 1 per un vero pesto alla genovese:
Basilico Genovese DOP (giovane e fresco)
Olio Extravergine d’Oliva (della Riviera ligure)
Parmigiano Reggiano DOP
Pecorino Sardo
Aglio
Pinoli (ottenuti da Pinus Pinea dell’area mediterranea).
Come avrai capito i segreti sono gli ingredienti. Ecco perché quasi nessuno di quelli che trovi al supermercato si avvicina anche solo minimamente agli originali. Ma tu puoi riuscire a creare un pesto buonissimo e senza dedicarci una giornata intera come vorrebbe la tradizione.
Comodo sì ma…
Non tutti i frullatori sono all’altezza di ricreare l’esperienza di gusto del pesto originale. Questo perché non possiedono quella delicatezza necessaria a lavorare gli ingredienti e far sì che sprigionino tutto il loro potenziale.
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Comodo, maneggevole e versatile con tutti gli accessori utili per preparare le tue ricette.
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