Coltello da pesce

Coltello Yaxell filettare serie Hana 15 cm 34816

€ 119,00

Set 3 pezzi Kai Shun per la preparazione del pesce

€ 375,00 € 299,00

Set 3 pezzi Kai Shun per la preparazione del pesce Per la pulizia e la lavorazione del pesce ci vogliono i giusti strumenti, grazie a questi 3 strumenti che prevedono un coltello yanagiba, uno squamatore e una pinza per eliminare le lische, nessun pesce avrà più segreti per te e sarai in grado di prepararlo come un vero chef! La lama del coltello yanagiba è realizzata in acciaio VG 10, presenta un manico dalla forma a castagna realizzato in legno pakka, elementi che lo rendono perfetto per sfilettare il pesce ottenendone ottimi filetti. Con gli altri due accessori sarai in grado di squamare il pesce alla perfezione, evitando di sporcare l’ambiente di lavoro, e di eliminare anche la più piccola lisca grazie alle pinze in acciaio inox. Il set è composto da: - Coltello Yanagiba VG-2006 con lama da 27 cm -Squamatore Kai in acciaio DH-6006 - Pinza da pesce Kai BC-0751

Coltello flessibile Kai Wasabi per filettare 18 cm 6761F

€ 52,50 € 47,00

Coltello flessibile Kai per filettare 18 cm Pratico e leggero coltello della linea Wasabi Black con lama lunga e flessibile da 18 cm in acciaio 1K6, adatta a lavorare il pesce con precisione e senza sforzo. La linea Wasabi Black è composta da coltelli di qualità e dal prezzo contenuto, perfetti per l’utilizzo quotidiano perché composti da acciaio resistente alla ruggine e con affilatura di lunga durata. Il manico dalla forma a D, è realizzato in polipropilene e polvere di bambù, ed estremamente igienico e leggero durante l’utilizzo risultando particolarmente bilanciato ed ergonomico.   La manutenzione del tuo coltello Kai Wasabi Black Per mantenere il tuo coltello sempre efficiente ed affilato, ti consigliamo di lavarlo solo ed esclusivamente a mano, asciugarlo adeguatamente e riporlo lontano da altri oggetti di metallo. L’azione antibatterica della polvere di bambù contenuta nel manico contribuirà a mantenere l’igiene del coltello, impedendo allo sporco di depositarsi tra il manico e la lama.

Coltello Sujihiki Miyabi 5000 MCD 67 24 cm 34400-241

€ 449,00 € 322,90

Coltello Sujihiki Miyabi 5000 MCD 67 24 cm Tradizionale coltello giapponese realizzato con materiali eccellenti e pregevole finiture, perfetto per sfilettare, tagliare e affettare finemente sia carne che pesce. La lama è realizzata con nucleo in acciaio MC66, ed è temprata a ghiaccio cosi da renderla resistente alla corrosione e allo stesso tempo flessibile e più duratura nel tempo. Impreziosita da 132 strati di damasco che ne esaltano le linee e l'armonia tra lama e manico. L'impugnatura, sagomata a "D" cosi da adattarsi in modo ottimale alla mano, è realizzata in un pregiato legno di acero, con pin a mosaico posizionato al centro del manico. Un dettaglio sottile e stupefacente che sottolinea la sublime finitura di questo capolavoro d'arte giapponese. Noi di kitchenoo consigliamo di lavare il coltello a mano solo con detergenti neutri e poco aggressivi e riporlo lontano da altri oggetti metallici che potrebbero danneggiarne il tagliente.

Cotello Sashimi Suncraft Senzo Black 21 cm BD-07

€ 179,00 € 149,00

Coltello Sashimi Suncraft Senzo Black Come tutti i coltelli per lavorare il pesce, questo è dotato di lama particolarmente lunga ed affilata da un solo lato perfetta per ricavare ottimi filetti o per preparare il sushi e il sashimi, ma risulta adatto anche per la carne. La lama in acciaio VG-10 è realizzata con 67 strati di damasco (33 per lato + nucleo), in questo modo il coltello è resistente alla corrosione, all’usura e possiede un’affilatura che dura più a lungo, il manico ottagonale in legno pakka è comodo ed ergonomico. L’impugnatura in legno pakka aumenta la resistenza al calore e all’umidità, inoltre rende il coltello leggero e quindi adatto ad essere utilizzato anche dagli chef dilettanti. Per la pulizia, si consiglia sempre il lavaggio a mano con detergenti neutri e della semplice acqua, evitando la lavastoviglie.

Coltello per ostriche Oxo 35681

€ 15,00 € 13,90

Coltello per ostriche Oxo Il coltello per ostriche Oxo è uno strumento fondamentale per gli amanti delle ostriche che amano gustarsi la polpa fresca e gustosa di questi frutti di mare.   Grazie alla lama in acciaio inox con la punta leggermente piegata sarà facile aprire e fare leva anche sui gusci più duri, rendendo l’apertura facile e veloce anche a chi non è abituato a questo tipo di operazione.   Il merito è soprattutto dei manici antiscivolo in gomma, che ti consentiranno di mantenere una presa salda, anche con mani bagnate. E gustare le ostriche diventerà un vero piacere! Come usare il coltello per aprire le ostriche Il coltello per ostriche è uno strumento specificamente progettato per affondare la sua lama nel guscio di queste amatissime creature del mare: e tutto senza danneggiare la loro polpa!   Un’apertura errata dell’ostrica può infatti compromettere l’esperienza di gusto: da qui la necessità di utilizzare l’apposito coltello per ostriche per preservare tutta la bontà di questo delicato frutto di mare.     Il coltello per ostriche Oxo rende ancora più facile l’apertura delle ostriche: tutto quello che devi fare è impugnare il coltello nella mano dominante, prendendo l’ostrica nell’altra mano.   Dovrai posizionare la parte piatta del guscio dell'ostrica verso l’alto: a questo punto, infila delicatamente la punta del coltello nell'apertura del guscio e, piano piano, penetra verso l’interno. A questo punto, non dovrai far altro che oscillare la lama verso destra e verso sinistra, così da lasciar schiudere il guscio.   L’ultimo passaggio consiste nel far scorrere la lama lungo la cerniera per aprire del tutto l’ostrica. Et voilà: sei pronto per assaggiare l’esclusiva bontà della sua polpa delle tue ostriche! 

Schiaccianoci-Frutti di mare Oxo 11350300

€ 19,00 € 17,50

Schiaccianoci-Frutti di mare Oxo La sua forma particolare e dentellata aiuta ad avere una presa salda sulle chele dei crostacei e sui frutti di mare, permettendo di esercitare pressione senza affaticare la mano. Ma non solo perché è efficace anche sulla frutta secca e sulle noci, grazie al manico confortevole in rivestito in gomma antiscivolo.

Coltello Kasumi VG-10 Pro per affettare 24 cm K-56024

€ 245,00 € 189,00

Coltello Kasumi VG-10 Pro per affettare Lama di eccellente qualità per questo coltello ideale per tagliare alla perfezione carne cruda o pesce, l’acciaio VG-10 infatti la rende molto affilata e resistente, in questo modo si possono eseguire tagli senza particolare sforzo aumentando la precisione. L’impugnatura con motivo simile al marmo è in realtà realizzata in resina, un materiale che si presta ad essere resistente ed igienico, ma non perché solo rende il coltello leggero e maneggevole adatto ad un utilizzo quotidiano.   La manutenzione del tuo coltello Kasumi VG-10 Pro Per la sua pulizia noi di kitchenoo consigliamo di procedere con il lavaggio a mano e un’asciugatura adeguata prima di riporre il coltello lontano da altri oggetti metallici. Per l’affilatura invece è sempre bene utilizzare apposite pietre ceramiche con diversa granularità a seconda del tipo di affilatura che si necessita.

Coltello Kasumi Tora Sashimi 27 cm K-36849

€ 79,90 € 62,90

Coltello Kasumi Tora Sashimi Come da tradizione giapponese questo coltello è perfetto per preparare il sushi o sashimi e per lavorare il pesce, infatti la sua lama lunga, affusolata e particolarmente affilata scorre perfettamente sulla carne riducendo gli scarti. Realizzato in acciaio DSR1K6, è resistente alla corrosione e presenta un’affilatura che dura nel tempo, inoltre è dotato di manico dalla forma ovale ergonomica ed adatta a destrimani. L’impugnatura è costruita in legno di magnolia con rivestimento in resina epossidica per renderla resistente al calore e all’acqua. La manutenzione del tuo coltello Kasumi Tora Si raccomanda di lavare sempre a mano i coltelli evitando l’uso della lavastoviglie che potrebbe danneggiarne il tagliente.

Coltello Kai Yanagiba 24 cm AK-1135 Seki Magoroku Shoso

€ 99,00 € 69,90

Coltello Kai Yanagiba Seki Magoroku Shoso La conformazione della lama dotata di spessori differenti (la parte superiore è più spessa rispetto a quella da taglio più sottile) garantisce uno scorrimento migliore sulle carni del pesce e consente di lavorare con la massima precisione. La lama è forgiata in acciaio inox 5Cr15MoV con una procedura che prevede un lento processo di affilatura per renderla particolarmente robusta e resistente alla corrosione. Il manico è in acciaio 18-8, con forma ellittica e una lavorazione a rombi che gli dona non solo carattere da un punto di vista estetico ma consente anche di mantenere una presa più sicura durante l’utilizzo.

Coltello Kai Yanagiba 21 cm AK-1134 Seki Magoroku Shoso

€ 89,00 € 59,90

Coltello Kai Yanagiba Seki Magoroku Shoso La particolare conformazione della lama dotata di spessori differenti (la parte superiore è più spessa rispetto a quella da taglio più sottile) consente uno scorrimento migliore sulle carni del pesce e permette di lavorare con la massima precisione. La lama è realizzata in acciaio inox 5Cr15MoV secondo una procedura che prevede un lento processo di affilatura che la rende particolarmente robusta e resistente alla corrosione. Il manico è costruito in acciaio 18-8, ha una forma ellittica e presenta una lavorazione a rombi che gli dona non solo carattere da un punto di vista estetico ma consente anche di mantenere una presa più sicura durante l’utilizzo.

Coltello Kai Deba 18 cm AK-1132 Seki Magoroku Shoso

€ 99,00 € 79,00

Coltello Kai Deba Seki Magoroku Shoso Tipica lama utilizzata in Giappone per la lavorazione del pesce, può essere utilizzato sia come una piccola mannaia, dato lo spessore della lama, per tagliare le teste dei pesci in modo netto, ma anche come coltello per sfilettare grazie alla parte anteriore della lama. L’acciaio di cui è composto è il 5Cr15MoV, la lama subisce un processo di affilatura a lenta velocità, in modo da ridurre l’attrito del filo con gli alimenti ed assicurare un taglio pulito e preciso su ogni alimento. L’impugnatura dalla forma ellittica simmetrica è in acciaio inox 18-8 e il motivo a rombi, oltre ad avere un gusto estetico, è anche funzionale perché funge da antiscivolo garantendo una presa salda durante l’utilizzo.

Coltello Sujihiki Miyabi 5000 FCD 24 cm 34680-241

€ 259,00 € 185,00

Coltello Miyabi Sujihiki 5000FCD Un coltello di elevata qualità ideale per la preparazione del sushi, ma anche per lavorazione della carne e del pesce in generale grazie alla sua lama lunga ed ultra affilata in acciaio FC61 su cui sono ribattuti 48 strati di acciaio damasco. L’affilatura è realizzata a mano secondo la tecnica chiamata Honbazuke che dona al coltello un bordo simile a quello delle katane, le antiche spade giapponesi, la lama è inoltre FRIODUR ovvero indurita con ghiaccio per una resistenza estrema alla corrosione. Il manico costruito con legno pakka in colorazione scura, si impugna alla perfezione ed è ricco di dettagli come il perno centrale a mosaico, che lo rendono un vero e proprio oggetto d’arte giapponese. Si raccomanda di lavare il coltello a mano solo con detergenti neutri e poco aggressivi e riporlo lontano da altri oggetti metallici che potrebbero danneggiarne il tagliente.

Coltello Sujihiki liscio Miyabi 6000 MCT 24 cm 34078-241

€ 289,00 € 194,00

Coltello Miyabi Sujihiki liscio 6000MCT Tipico coltello orientale per la preparazione del sushi, ma è perfetto anche per affettare e filettare pesce o carne alla perfezione grazie alla qualità dei materiali con cui è costruito. La lama è forgiata con nucleo in acciaio MC63 ed è temprata a ghiaccio per renderla resistente alla corrosione e allo stesso tempo flessibile, il bordo presenta un’affilatura Honbazuke tipica delle spade giapponesi, ciò la rende affilata come un rasoio. La superficie della lama presenta invece una lavorazione martellata secondo una tecnica detta Tsuchime e questo consente al cibo di staccarsi durante l’utilizzo del coltello, ciò consente un taglio più preciso. L’impugnatura con forma sagomata a D si adatta perfettamente alla mano ed è realizzato in legno pakka di palissandro Cocobolo e presenta dettagli di colore rosso e ottone che contribuiscono a rendere il coltello un oggetto di notevole pregio estetico. Si consiglia di lavare il coltello solo ed esclusivamente a mano utilizzando detergenti poco aggressivi e di asciugarlo adeguatamente prima di riporlo.

Coltello Miyabi Sujihiki liscio 4000 FC 24 cm 33950-241

€ 184,00 € 135,00

Coltello Miyabi Sujihiki 4000FC La perfezione dei piatti in cucina passa attraverso l’utilizzo di ottimi strumenti da lavoro, in questo caso è possibile sfilettare pesce in modo perfetto oppure lavorare la carne in modo eccellente grazie alla qualità Made in Japan di questo coltello. La forma della sua lama molto lunga, affusolata e flessibile è ideale per tagliare e incidere ogni tipo di carne o pesce con tagli netti e precisi, grazie alla struttura in acciaio FC61 con doppia tempra a ghiaccio. Il coltello presenta un finissimo bordo in stile katana giapponese che viene considerato un segno distintivo di maestria artigianale, mentre il manico dalla forma ottagonale si adatta perfettamente alla mano consentendo anche lunghe sessioni di lavoro senza affaticare. L’impugnatura è realizzata in legno pakka marrone con perno a mosaico centrale e risulta leggero e resistente al calore e all’umidità. Noi di kitchenoo consigliamo di lavare il coltello solo ed esclusivamente a mano, asciugandolo adeguatamente prima di riporlo. Una volta asciutto è bene tenerlo lontano da altri oggetti metallici che potrebbero danneggiarne il tagliente oppure preferire un ceppo porta coltelli.

Coltello Yaxell per filettare serie Ketu 23 cm 34939

€ 279,00 € 210,00

Coltello Yaxell per filettare serie Ketu La forma di questo coltello ricorda uno Yanagiba che nel mondo orientale è comunemente utilizzato per ricavare filetti di pesce, ciò è possibile grazie alla lama lunga ed affusolata che scorre perfettamente sulla carne senza danneggiarla. La superficie martellata della lama infatti, non è solo bella esteticamente, ma ha una funzione ben precisa ovvero quella di diminuire l’attrito con il cibo durante il taglio favorendone lo scorrimento. Il coltello è forgiato con nucleo in acciaio SG2 sinterizzato e tre strati di acciaio inossidabile che contribuiscono a rendere la lama robusta e resistente alla corrosione, il manico è realizzato in legno pakka di faggio, una combinazione di resina e legno che lo rendono resistente al calore e all’umidità. La parte centrale del manico presenta il disegno dello stemma della famiglia samurai, mentre sul fondo è incorporato il logo kanji di Yaxell. Per un corretto utilizzo si consiglia il lavaggio solo a mano con detergente neutro dopo ogni utilizzo e di asciugarlo con un panno morbido evitando i lavaggi in lavastoviglie.

Coltello Miyabi Sujihiki 5000 MCD 24 cm 34378-241

€ 429,00 € 324,00

Coltello Miyabi Sujihiki: estetica di pregio e prestazioni di alto livello Tra i coltelli da cucina professionali, spicca il coltello Sujihiki marcato Miyabi. Un modello eccezionale sia dal punto di vista delle prestazione che delle peculiarità estetiche. Materiali di qualità e il raffinato motivo floreale damascato, fanno di questo coltello uno strumento ricercato perfetto per il sushi, per la lavorazione del pesce e per filettare o affettare carne e pesce. Caratteristiche e dettagli del coltello da cucina Miyabi Sujihiki Il nucleo centrale è composto da acciaio MC63 su cui sono ribattuti ben 101 strati di acciaio damasco che rendono la lama resistente ma allo stesso tempo flessibile e con un’affilatura che dura nel tempo. Inoltre la lama viene temprata a ghiaccio, ciò conferisce al tagliente un’eccezionale tenuta ed una resistenza alla corrosione e una eccellente flessibilità. Perchè utilizzare il coltello da cucina Miyabi Sujihiki? Oltre a essere di notevole pregio estetico, questo coltello giapponese ha un’impugnatura in betulla Masur con una particolare lavorazione che lo rende liscio e maneggevole. Inoltre la forma a D che lo caratterizza, è stata studiata per adattarsi perfettamente al palmo della mano. Si tratta di uno dei coltelli da cucina giapponesi più leggeri e maneggevoli. È indicato sia per l'uso amatoriale che professionale perché, grazie alle sue peculiarità, permette di lavorare anche a lungo senza che la mano si affatichi. Il cuore della lama è realizzato in acciaio di micro-carburo MC63, racchiuso in 100 strati di acciaio, specifiche che conferiscono una impareggiabile durezzadi circa 63 unità Rockwell (standard internazionale per la durezza) e una durata eccezionale del filo di taglio. Cosa differenzia Miyabi Sujihiki dai migliori coltelli professionali da cucina? In particolare, Miyabi Sujihiki, si differenzia anche dai migliori coltelli giapponesi da cucina per le seguenti caratteristiche:  Lame CRYODUR®, temprate a freddo, garanzia di resistenza alla corrosione, tenuta del filo e ottima flessibilità. Profilo della lama autenticamente giapponese. Lama simmetrica, con affilatura ultra precisa in stile Honbazuke, assicura un taglio indiscutibilemente affilato. Impugnatura tradizionale a "D" in betulla Masur, garantisce bilanciamento perfetto, eccellente controllo e un taglio che non affatica la mano. Manico in betulla della Carelia, in stile giapponese. Profilo e tallone della lama arrotondati. Lavorato a mano a Seki, in Giappone.

Coltello Victorinox per pesce Swibo 5.8450.20

€ 29,00 € 25,90

Coltello Victorinox per pesce Swibo Strumento adottato anche da professionisti perché estremamente leggero e maneggevole con lama flessibile e sottile perfetta per filettare il pesce in modo preciso e senza scarti. L’impugnatura dal colore giallo è sagomata e costruita in poliammide un materiale che lo rende antiscivolo e molto leggero adatto ad essere impugnato a lungo senza appesantire la mano. L’assenza di fessure o micro pori tra la lama e il manico rendono il coltello estremamente igienico, in questo modo infatti non restano residui di cibo e si può comodamente lavare in lavastoviglie.

Coltello Victorinox per pesce Swibo 5.8448.16

€ 30,90 € 27,90

Coltello Victorinox per pesce Swibo La linea Swibo è realizzata appositamente per soddisfare le esigenze dei professionisti creando degli strumenti leggeri, dal prezzo conveniente e lavabili in lavastoviglie. Nello specifico questo coltello presenta una lama flessibile da 16 cm in acciaio inox perfetta per filettare il pesce di piccole o medie dimensioni, mentre sul dorso ha una seghettatura adatta per squamare il pesce o tagliare lische particolarmente dure senza sollecitare la lama rischiando di rovinarla. L’impugnatura dal colore giallo è sagomata e realizzata in poliammide, un materiale antiscivolo che consente una presa salda anche con guanti o con mani bagnate. Il coltello è lavabile in lavastoviglie e sterilizzabile fino a 120°C.

Coltello Victorinox per pesce Swibo 5.8452.20

€ 31,90 € 27,90

Coltello Victorinox per pesce Swibo Coltello con lama flessibile a scimitarra della linea Swibo, concepita per i professionisti perché dotati di manici dai colori brillanti facilmente riconoscibili ma soprattutto sagomati e realizzati con un materiale antiscivolo che offre una presa salda anche con mani bagnate o con i guanti. La lama è in acciaio inossidabile con percentuale di carbonio che ne determina una facile riaffilatura, e consente di filettare il pesce in modo semplice senza pericolo di rovinarne la carne. L’assenza di micro pori o fessure tra il manico e la lama ne fanno uno strumento particolarmente igienico perché in questo modo il cibo non può lasciare residui. Il coltello è sterilizzabile e lavabile in lavastoviglie.

Set completo Kai per la preparazione del pesce

€ 194,80 € 139,00

Set Kai per la preparazione del pesce Lavorare il pesce (e pulirlo) è un’operazione che richiede manualità ma con gli strumenti giusti tutto risulterà più semplice! Per questo, noi di kitchenoo proponiamo questo set composto da tre strumenti fondamentali per la preparazione del pesce: lo squamatore ovvero un accessorio indispensabile per rimuovere le squame senza danneggiare il pesce, la pinza per rimuovere anche la più piccola lisca ed infine il coltello Yanagiba, lo strumento perfetto per ottenere filetti di pesce perfetti. La lama affusolata e molto lunga consente infatti di lavorare il pesce con tagli netti e precisi tipici degli chef giapponesi, l’impugnatura dalla forma ottagonale è composto da una combinazione di resina e legno che lo rende resistente al calore e all’umidità.

Coltello Kasumi Damascus Sashimi 24 cm K-85024

€ 304,00 € 239,90

Coltello Kasumi Damascus Sashimi Sfilettare il pesce è un’operazione che richiede molta precisione, la carne è delicata e rischia di rovinarsi se non si compiono i giusti movimenti. Questo però non è sufficiente per la buona riuscita del piatto, se non si utilizza il giusto coltello sarà impossibile ottenere un buon risultato. Ecco perché questo coltello di Kasumi è ideale per ottenere perfetti filetti di pesce, grazie alla sua lama in acciaio VG-10 damascato a 32 strati ti consente tagli netti e precisi. L’impugnatura dalla forma arrotondata si adatta perfettamente al palmo della mano, costruita in legno multistrato nero garantisce una presa bilanciata e salda in ogni situazione. La manutenzione del tuo coltello Kasumi Damascus Si consiglia di lavare il coltello solo a mano utilizzando detersivi poco aggressivi e avendo cura di asciugarlo correttamente prima di riporlo.

Coltello Dick 1905 per Filettare 18 cm 8195418

€ 92,90 € 82,90

Coltello Dick 1905 per Filettare Acciaio di qualità per questo coltello dalla lama sottile e flessibile con il quale sfilettare il pesce o lavorare la carne sarà più semplice perché la sua lama scorre perfettamente sugli alimenti facilitandoti il lavoro. Gli elementi che compongono la lama come il cromo, il molibdeno e il vanadio contribuiscono a renderla robusta, facile da riaffilare e resistente alla corrosione e all’usura. L’impugnatura di questa serie è molto particolare e facilmente riconoscibile, pensata dal fondatore F. Dick proprio nel 1905 è caratterizzata da materiale sintetico e da tre anelli in acciaio che vanno a sostituire i rivetti presenti all’epoca. La manutenzione del tuo coltello Dick 1905 Il coltello è di facile manutenzione perché sarà sufficiente lavarlo dopo ogni utilizzo solo a mano evitando detersivi troppo aggressivi e avere cura di asciugarlo al meglio prima di riporlo.

Coltello Dick Red Spirit Sushi Yanagiba 24 cm 8175724

€ 85,00 € 75,90

Coltello Dick Red Spirit Sushi Yanagiba Grazie alla lama lunga ed affilata di questo coltello è possibile filettare con precisione sia il pesce per preparare ottimo sushi oppure ottenere filetti perfetti anche di carne. La lama è composta da acciaio al carbonio con aggiunta di elementi come il cromo o il molibdeno che la rendono resistente alla corrosione e all’usura, il manico invece è composto da materiali plastici che assicurano stabilità e resistenza al calore e all’umidità. La forma rotonda dell’impugnatura di ispirazione asiatica lo rende maneggevole ed ergonomico mentre il colore rosso acceso simboleggia per il brand tedesco la passione e l’amore per la cucina. La manutenzione del tuo coltello Dick Red Spirit Noi di kitchenoo raccomandiamo di lavare sempre a mano i coltelli dopo ogni utilizzo, in modo da preservarne le caratteristiche di taglio, per cui si consiglia di evitare l’uso della lavastoviglie preferendo quello a mano.

Coltello Yaxell per filettare Serie Ran 22,5 cm 36039

€ 207,00 € 159,00

Coltello Yaxell per filettare Serie Ran Questo coltello per filettare altro non è che uno Yanagiba (che tradotto significa lama a forma di salice) che nel mondo orientale è utilizzato per filettare il pesce. Grazie alla sua lama sottile e molto lunga ti permette di ricavare un filetto di pesce perfetto con un solo taglio, il coltello scorre perfettamente così da evitare di danneggiare la carne. Il coltello è forgiato in acciaio VG10 con 69 strati di acciaio damasco che rendono la lama non solo bella esteticamente ma anche molto affilata e resistente alla corrosione e all’usura. L’impugnatura è in Micarta, un materiale ricavato dalla combinazione di resina e tessuti (come il lino) perfetto per gli utensili da cucina perché resistente al calore e all’umidità. La manutenzione del tuo coltello Yaxell Serie Ran Noi di kitchenoo raccomandiamo di lavare il coltello sempre a mano evitando la lavastoviglie e dopo l’utilizzo, riporlo in un apposito ceppo oppure utilizzare un copri lama per evitare di usurare il tagliente.

Coltello Kasumi Tora Sashimi 24 cm K-36848

€ 66,00 € 53,90

Coltello Kasumi Tora Sashimi Coltello proveniente dalla tradizione nipponica utilizzato principalmente per la lavorazione del pesce, grazie alla sua lama sottile e affusolata consente di ottenere ottimi filetti di pesce con una sola passata, la lama infatti scorre perfettamente e grazie al filo tagliente riduce gli scarti. Costruito in acciaio DSR1K6, ovvero una combinazione di elementi che contribuiscono a rendere la lama resistente alla corrosione e garantiscono un’affilatura durevole nel tempo. Il manico è in legno di Magnolia e presenta un rivestimento in resina epossidica di colore nero, questo lo rende impermeabile e resistente al calore. L’impugnatura, dalla forma ovale, è molto ergonomica ed è adatta solo a destrimani. La manutenzione del tuo coltello Kasumi Tora Noi di kitchenoo raccomandiamo di lavare sempre a mano i coltelli evitando l’uso della lavastoviglie perché potrebbe comprometterne il tagliente.

Coltello Kasumi Tora Deba 16,5 cm K-36850

€ 65,30 € 49,90

Coltello Kasumi Tora Deba Utilizzato tradizionalmente in Giappone per il pesce, il Deba, è un eccellente strumento la cui lama piuttosto spessa e pesante è adatta a staccare la testa del pesce con un colpo netto, utilizzandolo poi con altri tipi di tagli per eliminare la lisca ed ottenere filetti. Nel mondo occidentale può essere utilizzato oltre che per il pesce anche per la carne perché lo spessore della lama diminuisce sempre di più verso il filo che risulta particolarmente affilato e sottile adatto a tagli di precisione. La lama è in acciaio DSR1K6, una lega di elementi come il cromo e il molibdeno che conferiscono eccellenti qualità di taglio e un’affilatura che dura nel tempo. Il manico, con sezione ovale, è in legno di Magnolia rivestito da resina epossidica che lo rende impermeabile e particolarmente resistente al calore e al sudore delle mani. La manutenzione del tuo coltello Kasumi Tora Come per tutti i coltelli di pregio si sconsiglia l’uso della lavastoviglie per evitare di danneggiare non solo il manico in legno ma anche il tagliente. Lavare quindi il coltello solo a mano con acqua e detersivi neutri, asciugandolo con un panno morbido.

Coltello Deba Kai 16,5 cm VG-2002 Shun Pro Sho

€ 315,00 € 249,00

Coltello Kai Shun Pro Sho Design di grande impatto visivo realizzato sulle lame di questa serie che risultano vere e proprie opere d’arte contemporanea, non ha caso questa linea ha ricevuto nel 2019 il riconoscimento German Design Award. Nello specifico questo coltello Deba, secondo della serie in ordine di grandezza, è perfetto per il pesce ma anche per la carne in particolare il pollame grazie alla sua lama in acciaio VG10 dal dorso spesso e robusto che garantisce tagli precisi e netti. L’impugnatura con forma a castagna, è particolarmente maneggevole e adatta ad essere impugnata anche per lungo tempo senza affaticare la mano, il legno pakka contribuisce a donare eleganza all’intero coltello. La manutenzione del tuo coltello Kai Shun Pro Sho Si raccomanda di lavare coltelli di questa qualità solo ed esclusivamente a mano evitando detergenti aggressivi ma soprattutto la lavastoviglie che ne rovinerebbe il tagliente. Dopo averlo lavato è bene asciugarlo con cura e riporlo lontano da altri oggetti metallici oppure utilizzare un apposito ceppo portacoltelli.

Pinza da pesce Kai BC-0751

€ 39,00

Pinza da pesce Kai Perfetta per rimuovere anche le più piccole lische dal pesce crudo con movimenti semplici e veloci senza danneggiarne la carne, leggera e con una pratica impugnatura diventerà indispensabile in cucina. Composta da acciaio inossidabile è indistruttibile e ovviamente resistente alla corrosione nonostante venga sempre a contatto con cibi umidi com’è appunto il pesce crudo. Il segreto è nella punta piatta che facilita la rimozione delle lische dal tuo filetto di pesce mantenendolo intatto senza rovinarlo o tagliarlo.

Coltello Opinel per ostriche O-VRI09OST

€ 16,90 € 14,90

Coltello per ostriche Opinel Opinel firma un coltello per ostriche tascabile, pratico ed efficiente, ideale per aprire ostriche cave e piatte.  Il coltello da ostriche ha una lama con due particolari caratteristiche: la prima è la sua lama corta, progettata per tagliare solo in punta; la seconda è la sua centratura sull’asse del coltello, che ne facilita la manipolazione, agevolando i movimenti della mano. Non solo: la lama è in acciaio inossidabile con aggiunta di cromo, per rendere il coltello apriostriche resistente alla corrosione, mentre il manico è in legno Padouk, un legno proveniente dall’Africa, particolarmente denso e dalla grana fine che risulta altamente resistente all’umidità. Il top per gustare una delle prelibatezze più esclusive del mare! Come usare il coltello apriostriche Opinel Il coltello per aprire le ostriche è progettato appositamente per penetrare il guscio di queste delizie del mare, mantenendo intatta la polpa. Tuttavia, possedere l'attrezzo giusto non basta se non si sa come usarlo! Il coltello per ostriche deve essere utilizzato facendo una buona pressione sull’ostrica. Quindi serve massima attenzione e un po’ di manualità. Per prima cosa, noi consigliamo di impugnare il coltello nella mano dominante, prendendo nell’altra mano l’ostrica.  Posizionando la parte piatta del guscio dell'ostrica verso l’alto, bisogna infilare la punta del coltello attraverso l’apertura, penetrando leggermente. A questo punto, bisogna far oscillare la lama a destra e a sinistra, così da aprire leggermente il guscio. Il gioco è quasi fatto: sarà infatti sufficiente far scorrere la lama lungo la cerniera per aprire del tutto questo prelibato frutto e godere dell’esclusiva bontà della sua polpa! 

Coltello Opinel N°121 per filettare O-121P Parallèle

€ 29,00 € 24,90

Coltello Opinel Parallele N°121P Lama sottile e molto flessibile adatta a sfilettare il pesce con estrema facilità, la lama scorre perfettamente aiutandoti ad ottenere filetti perfetti e di uguale misura. Questo grazie alla lama in acciaio inox X50CrMoV15 che contiene cromo, molibdeno e vanadio e garantisce resistenza alla corrosione e alte prestazioni di taglio. Il manico in faggio naturale proveniente da alberi francesi, da una piacevole sensazione in mano ed è verniciato con un protettivo che lo rende resistente all’acqua e all’umidità.

Coltello Global Serie G Sushi e Sashimi Yanagiba 25 cm G-11R

€ 145,00

Coltello Sushi e Sashimi Yanagiba Serie G Global Il coltello Yanagiba è uno strumento di derivazione tipicamente orientale, utilizzato soprattutto come coltello da sushi e sashimi. La sua lama a forma di salice è asimmetrica, indicata per sfilettare il pesce e dare vita a piatti dalle incredibili proprietà organolettiche.  Con l’utilizzo di questo coltello per sushi è possibile ottenere filetti di pesce perfetti senza rovinare la carne: l’affilatura da un solo lato della lama consente infatti di ottenere un taglio preciso e prolungato, evitando in questo modo di “seghettare” la carne, rovinandola. si tratta di una caratteristica molto sfruttata nei coltelli da sushi, che però trova in questo modello a firma Global G un ulteriore scatto in avanti. Tutto ciò è permesso grazie alla leggerezza complessiva del coltello, in cui gioca un ruolo fondamentale il manico, realizzato in acciaio inox riempito con sabbia per renderlo ben bilanciato e adatto ad un uso prolungato senza affaticare la mano. I forellini presenti sull’impugnatura contribuiscono a mantenere una presa salda anche con mani bagnate o umide. Il manico è adatto a destrimani. La lama di questo coltello sushi è forgiata con una lega di elementi come cromo, molibdeno e vanadio che la rendono particolarmente resistente, mantenendo il filo più a lungo. La manutenzione del tuo coltello Global Serie G I coltelli per sushi richiedono le stesse accortezze di altri coltelli professionali da cucina per quanto riguarda la manutenzione. Per questo sconsigliamo l’uso della lavastoviglie, che potrebbe rovinare il tagliente del coltello: piuttosto, bisogna prediligere un lavaggio a mano con semplice acqua e sapone, evitando detersivi aggressivi.  Prima di riporre al sicuro il tuo coltello sushi Yanagiba Global Serie G, è bene asciugare la lama, così da evitare che l’umidità comprometta la finitura della lama. In più, consigliamo sempre di ricorrere a un’affilatura periodica, così da mantenere sempre intatte le elevate prestazioni di questo eccellente strumento degno del più grande sushi chef! 

Coltello Global Serie G per filettare 21 cm G-41

€ 135,00

Coltello Global per filettare Serie G Quando si tratta di preparare il pesce si deve prestare attenzione mentre lo si spina e la rimozione della lisca centrale deve essere correttamente eseguita per evitare di rovinare la carne. Non a caso questo è uno dei coltelli preferiti dai professionisti perché affilato e molto leggero adatto anche ad essere utilizzato da cuochi appassionati, poiché permetterà di ottenere filetti perfetti con poco scarto degni di un ristorante! Il segreto è nella lama in acciaio con una lega di molibdeno e vanadio che non solo permettono un’affilatura di lunga durata ma fanno si che il coltello funzioni come un bisturi essendo particolarmente affilato. Anche la leggerezza è importante, infatti i coltelli di questa serie hanno manici in acciaio riempiti con della sabbia che li mantiene leggeri ed ergonomici mentre i fori presenti contribuiscono a mantenere una presa salda in ogni situazione La manutenzione del tuo coltello Global Serie G Facile e semplice la manutenzione poiché è sufficiente lavarlo a mano con acqua e sapone senza utilizzare la lavastoviglie che è sconsigliata poiché le alte temperature raggiunte durante il lavaggio potrebbero danneggiare il filo del coltello.

Coltello Global Serie G Deba 18 cm G-29

€ 135,00

Coltello Global Carne/Pesce Serie G Coltello molto simile al Deba che in Giappone viene utilizzato per la lavorazione del pesce ma che in questo caso si adatta anche alla lavorazione della carne o delle verdure. La lama larga infatti è studiata per poter rimuovere la testa e la coda del pesce con tagli netti e precisi oppure per tagliare verdure o carne. La qualità della lama è sempre elevata come per tutti i Global, infatti è in acciaio Cromova 18 con molibdeno e vanadio, una lega che rende il coltello affilato e mantiene il filo più a lungo. L’impugnatura è in acciaio inossidabile vuoto all’interno e riempito con sabbia per renderlo leggero e ben bilanciato adatto ad un uso prolungato senza affaticare la mano. I forellini presenti sul manico, oltre ad alleggerire il coltello, garantiscono una presa salda anche con mani umide o bagnate. La manutenzione del tuo coltello Global Serie G La manutenzione del coltello è molto semplice perché è sufficiente lavarlo con acqua e sapone evitando la lavastoviglie che con i lavaggi ad alta temperatura potrebbe rovinare il tagliente del coltello.

Coltello Global Serie G Sashimi-Yo 25 cm G-47

€ 135,00

Coltello Global Sashimi-Yo Serie G Coltello con lama molto lunga ed affilata dallo stile più occidentale ma comunque adatto alla preparazione di sushi o sashimi o semplicemente per ottenere filetti di pesce, ottimo anche per sfilettare oppure per fare una dadolata di carne. La lama è in acciaio Cromova 18 con aggiunta di molibdeno e vanadio che rendono il coltello particolarmente affilato e con un tagliente che dura più a lungo. L’impugnatura è cava in acciaio inox ed è riempita con della sabbia per ottenere un bilanciamento perfetto, questi coltelli inoltre sono conosciuti per essere molto leggeri rispetto ad altri marchi in commercio e quindi adatti ad essere utilizzati a lungo senza affaticare la mano. I piccoli fori presenti sul manico contribuiscono a mantenere una presa salda anche con mani bagnate, mentre l’assenza di giunzioni tra il manico e la lama impedisce ai residui di cibo di rimanere fra gli spazi mantenendo igienico il coltello. La manutenzione del tuo coltello Global Serie G Si consiglia sempre di lavare questi coltelli a mano utilizzando acqua e sapone evitando la lavastoviglie perché le alte temperature raggiunte durante il lavaggio potrebbero danneggiare il tagliente. Si consiglia anche di proteggere sempre la lama con un copri lama adatto alla lunghezza del coltello oppure di riporlo in un apposito ceppo portacoltelli.

Coltello per filettare 20 cm Swiss Classic Victorinox 6.8713.20G

€ 39,00 € 32,90

Coltello per filettare 20 cm Swiss Classic Victorinox Lama da 20 cm in acciaio inossidabile flessibile e sottile che scorre perfettamente e con poco attrito sul pesce così sarai in grado di ottenere filetti perfetti senza rovinare la carne e con pochi sprechi. Non a caso questo coltello è adottato anche nel cucine professionali dagli Chef che preferiscono coltelli di qualità come quelli di Victorinox. Il manico leggero e sagomato ti aiuta nel lavoro garantendoti una presa salda e sicura in tutte le situazioni. La manutenzione del tuo coltello Coltello estremamente facile da pulire perché può essere messo senza problemi in lavastoviglie.

Coltello per filettare 16 cm Swiss Classic Victorinox 6.8713.16B

€ 29,90 € 26,90

Coltello per filettare 16 cm Swiss Classic Victorinox Il segreto è tutto nella lama flessibile e affilatissima da 16 cm in acciaio inossidabile, infatti grazie ad essa potrai ottenere filetti di pesce perfetti senza rischiare di danneggiarne la carne. Il manico in materiale sintetico è comodo ed ergonomico e ti permette di avere una presa ben salda in ogni situazione, anche con mani umide o bagnate. La manutenzione del tuo coltello Puoi lavare il coltello in lavastoviglie senza rischiare che si rovini.

Squamatore Kai DH-6006

€ 17,90 € 13,90

Squamatore Kai Squamare il pesce è di solito un’operazione noiosa che nella maggior parte dei casi viene svolta in modo errato con un coltello rischiando di rovinare non solo il pesce ma anche il coltello stesso. Spesso succede anche di sporcare l’ambiente di lavoro e la cucina, ma grazie a questo prezioso accessorio di Kai questo non succederà più! Completamente in acciaio inox è dotato di un raccogli squame che, durante l’utilizzo, raccoglie tutte le squame impedendo di sporcare la cucina. Il raccogli-squame è costruito in materiale sintetico in modo da essere facilmente lavabile e igienizzabile.

Coltello Wusthof per sfilettare 1040102920 Classic

€ 99,00 € 85,00

Coltello Wusthof Classic per sfilettare Coltello realizzato con lama simmetrica in acciaio X50CrMov15 con durezza di 58 HRC, un acciaio al carbonio con aggiunta di cromo, vanadio e molibdeno che lo rende resistente e affilato. Affilatura, flessibilità e lunghezza della lama sono molto importanti in uno strumento come questo perché permettono di avere un angolo di taglio corretto, utile ad esempio a separare la pelle dal pesce con un solo movimento e con poco sforzo. Altra cosa importante è la stabilità che si percepisce durante l’utilizzo, questo perché la lama e il manico sono praticamente forgiati in unico blocco di acciaio. Per rendere maneggevole la parte dell’impugnatura Wusthof utilizza delle guancette in materiale sintetico applicate con tre rivetti visibili esteriormente. Nonostante i materiali siano di alta qualità e il manico resiste sia all’acqua che al calore, noi di kitchenoo consigliamo, per una corretta manutenzione, di lavare il coltello solo a mano evitando se si può il lavaggio in lavastoviglie.

Coltello Wusthof per sfilettare 1040102916 Classic

€ 77,00 € 62,90

Coltello Wusthof Classic per sfilettare Questa tipologia di lama flessibile risulta utilissima per effettuare quei lavori che richiedono massima precisione come eliminare la pelle dal pesce o togliere residui di parti fibrose dalla carne, grazie a questo coltello tutto ciò è possibile con il minimo degli scarti. La lama simmetrica è forgiata in un unico blocco in acciaio al carbonio X50CrMov15 (durezza 58 HRC) con aggiunta di cromo, molibdeno e vanadio il che lo rende adatto anche ad un uso intensivo con affilatura di lunga durata. L’impugnatura, adatta sia a destri che mancini, è composta da materiale sintetico POM che contribuisce a rendere il coltello leggero e maneggevole durante l’utilizzo. Il materiale di cui è composto il manico contribuisce a mantenere pulito il coltello perché impedisce ai residui di cibo di rovinarne l’impugnatura. Per la cura si consiglia di lavare il coltello solo a mano e non in lavastoviglie.

Coltello Yanagiba Kai 30 cm KK-0030 Seki Magoroku KK

€ 184,00 € 125,00

Coltello Kai Seki Magoroku KK Lama dall’ affilatura simmetrica, molto lunga ed affusolata per tagli precisi e sottili ideale per sfilettare il pesce o per creare piatti a base di sushi o sashimi. Una particolarità della lama, forgiata in acciaio inossidabile al carbonio, è che su di essa è visibile come un’onda che la percorre interamente e che crea una separazione tra la parte satinata e quella lucida. Presenta una svasatura a destra che la rende adatta solo a destrimani. Il manico dalla forma ottagonale è realizzato in legno pakka nero opaco un composto di resina e legno, che lo rende resistente al calore all’usura. Adatto a destrimani.   La manutenzione del tuo coltello Kai Seki Magoroku KK Come tutti i coltelli di qualità è fondamentale evitare il lavaggio in lavastoviglie ma effettuare sempre e solo il lavaggio a mano e senza l’utilizzo di detersivi troppo aggressivi.

Coltello Yanagiba Kai 27 cm KK-0027 Seki Magoroku KK

€ 139,00 € 97,00

Coltello Kai Seki Magoroku KK Lama e design che rispecchiano la tradizione giapponese per questa serie di coltelli che prevede solo due modelli con due diverse lunghezze ma entrambi perfetti per la preparazione del pesce. Resistente acciaio inossidabile al carbonio rende questo coltello robusto ed estremamente affilato, la lama è completamente attraversata da una linea morbida come un’onda che separa la parte lucida da quella satinata. Presenta una svasatura che lo rende adatto solo a destrimani. Il manico costruito con legno pakka nero opaco, un composto di legna e resina che lo rende impermeabile e resistente, ha una particolare forma ottagonale che lo rende adatto a destrimani.   La manutenzione del tuo coltello Kai Seki Magoroku KK Evitare in qualsiasi caso il lavaggio in lavastoviglie per non usurare la qualità del tagliente e procedere solo con il lavaggio a mano evitando detersivi aggressivi.

Coltello Deba Kai 21 cm VG-2003 Shun Pro Sho

€ 269,00 € 219,00

Coltello Kai Shun Pro Sho Tipico coltello tradizionalmente utilizzato in Giappone per il taglio e la preparazione del pesce e del sushi, ha una dorso spesso che nel mondo occidentale risulta perfetto anche per il taglio di carne o pollame. Dotato di lama, con affilatura asimmetrica, in acciaio di alta qualità VG 10 con durezza di 61 HRC robusta e spessa destinata a durare nel tempo e a prova anche di un uso intensivo. Nonostante la lama massiccia e robusta questo coltello non è adatto a tranciare ossa, fare ciò potrebbe comportare la rottura della lama. La decorazione artistica presente nella parte superiore combinata alla lavorazione a specchio lo rende un oggetto di pregio, non a caso questa serie è stata insignita del riconoscimento German Design Award nel 2019. A completare non solo il meraviglioso aspetto estetico ma anche l’ottima bilanciatura c’è il manico costruito in legno di pakka nero (un composto di resina e legno) con forma asimmetrica a castagna. Adatto a destrimani. La manutenzione del tuo coltello Kai Shun Pro Sho Una cosa è certa, coltelli di questa levatura non devono essere assolutamente lavati in lavastoviglie ma solo ed esclusivamente a mano e con detersivi neutri. Si consiglia di riporlo in un ceppo porta coltelli oppure nel caso si opti per un cassetto della cucina sarebbe meglio utilizzare l’apposito proteggi lama per evitare danni causati dal contatto con altri oggetti metallici.

Coltello Yanagiba Kai 27 cm VG-2006 Shun Pro Sho

€ 319,00 € 249,90

Coltello Kai Shun Pro Sho Questo coltello Yanagiba non solo è di alta qualità ma è anche un oggetto bello da vedere grazie alla lavorazione con decorazioni presenti sulla sua lama dall’affilatura asimmetrica che è costruita in acciaio VG 10 con durezza 61 HRC, un acciaio molto resistente e robusto. Un taglio preciso dipende anche dall’ottimo bilanciamento della lama con il manico che in questo caso è in legno pakka nero con la tradizionale forma a castagna, comoda ed ergonomica. Adatto a destrimani. La serie Shun Pro Sho è stata insignita anche del German Design Award nel 2019. La manutenzione del tuo coltello Kai Shun Pro Sho Il manico in legno pakka è per natura resistente al calore quindi sarà sufficiente oliarlo di tanto in tanto con oli vegetali oppure olio di camelia. Una volta risciacquata la lama a mano è bene riporre il coltello lontano da altri oggetti metallici e quindi sarebbe bene utilizzare un apposito proteggi lama oppure un ceppo porta coltelli.

Coltello Yanagiba Kai 24 cm VG-2005 Shun Pro Sho

€ 305,00 € 239,90

Coltello Kai Shun Pro Sho Estetica che non passa inosservata per questa serie di coltelli con lama in acciaio VG 10 con durezza di 61 HRC, affilatura asimmetrica ideale per i tagli di precisione come quelli necessari alla preparazione del pesce o del sushi. La lama, decorata con motivi artistici, risulta estremamente tagliente infatti la sua parte piatta è lavorata in modo che durante il taglio si crei un’intercapedine d’aria fra lama e il cibo da tagliare mentre il filo alto riduce l’attrito con l’alimento: solo in questo modo si ottengono tagli perfetti. Il manico, con la classica forma a castagna tipica dei coltelli giapponesi, è in legno pakka nero. Adatto a destrimani. La manutenzione del tuo coltello Kai Shun Pro Sho L’alta qualità di questi coltelli determina che non vanno messi per nessun motivo in lavastoviglie ma lavati solamente a mano e asciugati poi con un panno morbido. Il manico è costruito per resistere alla corrosione e al calore per cui periodicamente il legno può essere trattato semplicemente con oli vegetali come quello di camelia.

Coltello Deba Kai MGR-0155D Seki Magoroku Redwood

€ 109,00 € 84,00

Coltello Kai Seki Magoroku Redwood Dal giapponese, la parola Deba significa “lama sporgente” questo perché la sua lama è più spessa e robusta rispetto ad altre tipologie di coltelli, la parte anteriore infatti è più sottile e quindi si può utilizzare per sfilettare piccoli pesci mentre la parte posteriore è più robusta e quindi è adatta a tranciare piccole ossa oppure a trattare pollame. La qualità della lama, che ha un’affilatura asimmetrica, è comunque quella giapponese ed è quindi composta da acciaio al carbonio 1K6 con durezza di 58 HRC che risulta essere molto resistente e che mantiene l’affilatura nel tempo. L’impugnatura è in legno pakka, un composto di resina e legno, di sequoia collegata alla lama mediante un collarino di plastica nero lucido. Il manico, con forma a castagna, risulta stretto e affusolato verso la lama e quando lo si impugna regala una piacevole sensazione. Adatto a destrimani. La manutenzione del tuo coltello Kai Seki Magoroku Redwood Per preservare l’affilatura è fondamentale utilizzare questi coltelli solo su taglieri di legno e quindi evitare materiali troppo duri come il marmo o il granito. Si può procedere all’affilatura anche da casa ma è importante utilizzare apposite pietre ceramiche che sono presenti nell’area dedicata sul nostro sito kitchenoo. Per quanto riguarda il manico invece, si deve evitare l’immersione in acqua troppo a lungo ed è possibile periodicamente oliarlo con olio di camelia oppure olio vegetale neutro.

Coltello Yanagiba Kai MGR-0240Y Seki Magoroku Redwood

€ 104,00 € 69,00

Coltello Kai Seki Magoroku Redwood Lama con forma “a foglia di salice” questa è la traduzione dal giapponese della parola Yanagiba, la sua lama allungata, sottile ed affusolata è ideale per ottenere filetti di pesce oppure per preparare piatti a base di sushi. Tutto questo è possibile grazie alla qualità della lama in acciaio al carbonio 1K6 con durezza di 58 HRC, un acciaio resistente e che mantiene il filo nel tempo, inoltre l’affilatura asimmetrica riduce l’attrito tra la lama e gli alimenti aumentando la precisione nel taglio. L’impugnatura è in legno pakka (un composto di resina e legno) di sequoia un legno particolarmente oleoso che lo rende resistente all’acqua, inoltre la forma a castagna garantisce una presa sicura in tutte le situazioni. Il collarino che collega la lama al manico è in materiale plastico nero lucido e dona un tocco di modernità al coltello. Il manico è adatto a destrimani. La manutenzione del tuo coltello Kai Seki Magoroku Redwood Il manico è già resistente al calore e all’umidità, quindi basterà oliarlo periodicamente con oli naturali (di camelia oppure oli vegetali neutri) per mantenerlo sempre vivo e lucido. Evitare la lavastoviglie è un altro accorgimento da adottare poiché questi coltelli vanno lavati solo a mano e con un detergente neutro riponendolo in un ceppo per coltelli o applicando un proteggi lama.

Coltello Yanagiba Kai MGR-0210Y Seki Magoroku Redwood

€ 94,00 € 72,90

Coltello Kai Seki Magoroku Redwood Lama a “foglia di salice” questa è la traduzione dal giapponese di Yanagiba ed è facile capire il perché: la sua lama è lunga ed affusolata proprio come la foglia del salice, questo consente di ottenere un movimento di taglio lungo e continuo necessario alla lavorazione del pesce. Acciaio al carbonio 1K6 con durezza di 58 HRC e lama con affilatura asimmetrica che riduce al minimo l’attrito con il cibo consentendo ottenere un’elevata precisione di taglio. L’impugnatura, collegata alla lama tramite un collarino in plastica nero lucido, è in legno pakka di sequoia resistente all’acqua e al calore, inoltre la sua forma a castagna garantisce una presa stabile e ben bilanciata. La manutenzione del tuo coltello Kai Seki Magoroku Redwood La cura più importante rimane quella di non lavare questi coltelli in lavastoviglie ma sempre a mano senza utilizzare detersivi aggressivi. Una volta risciacquati è bene riporli in un apposito ceppo per coltelli oppure utilizzare un proteggi lama acquistandoli nell’area dedicata sul nostro sito kitchenoo.